立春后，少吃肉多吃它，才3元1斤，富含蛋白質，營養補鈣促生長，不懂吃真可惜！

 前段時間，看到過一篇報導，復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏教授宣導大家，非常時期要多吃高蛋白食物，不提倡吃方便麵，再就是早餐不能只喝粥。 蛋白質是與人體生命緊密聯繫在一起的營養物質。 在日常生活中，需要注意多攝入高蛋白質食物。 那麼，在日常飲食中，哪些食物蛋白質含量高呢

其實，高蛋白食物主要有兩類，一類是動物蛋白，比如雞肉、鴨肉、豬肉、魚蝦等各種肉類。 其中，干海參的蛋白質含量最高，每100克中擁有76.5克蛋白質，但是，海參的價錢比較昂貴，不是普通老百姓能天天享用的平民食材。 而在植物蛋白中，排名第一的是豆腐皮，每100克豆腐皮中，含有50.5克蛋白質，含量遠超黃豆、雞蛋、花生

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豆腐皮營養豐富，蛋白質和氨基酸含量很高，還含有鐵、鈣、等人體所需的18種微量元素。 多吃豆腐皮，對於孩子的成長發育非常重要。 豆腐皮在我們日常餐桌上非常常見，並且它的價錢非常便宜，在我們這裡，豆腐皮才賣3塊錢一斤。 但是，植物蛋白要搭配動物蛋白一起混合食用，才能達到價格和營養"雙贏"。

豆腐皮的蛋白質含量雖然很高，但是很多孩子卻不喜歡吃。 為了讓孩子多吃豆腐皮，我總會搭配一些其他食材來烹飪。 下面，廚娘就與大家分享一下，我家愛吃的這道"肉末炒豆腐皮"的做法。

【肉末炒豆腐皮】

準備食材：豆腐皮、豬肉、火鍋底料、蔥、姜、生抽、料酒、鹽、雞精、干紅辣椒、蔥花。

第一步：首先將500克豆腐皮，切成寬條。 鍋內加水燒開，倒入切好的豆腐皮，攪動一下，使其受熱均勻。 焯水一分鐘后，將豆腐皮撈出。 取100克肥瘦相間的五花肉，切成比較細的肉粒

第二步：熱鍋加油，油熱后，放入適量的蒜末和薑末炒香。 炒香後，放入一小塊火鍋底料或者郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油

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第三步：下入肉粒，將肉粒炒散，然後加入適量的料酒，加入適量的生抽，翻炒均勻后，加入小半碗清水。

第四步：水開後，放入豆腐皮。 大火煮開后，加入適量的鹽，少加點雞精，翻炒均勻，即可出鍋

第五步：裝盤以後，撒上適量的干辣椒和蒜末，再澆上熱油，最後撒點蔥花點綴一下，香辣開胃的肉末炒豆腐皮就做好了！ 簡單營養又美味，吃著比大魚大肉還香！

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