無論煎什麼魚，都不要直接下鍋，多做兩步，魚不粘鍋不破皮還不散

魚是大家都愛吃的美食，肉質鮮美，營養豐富 我從小就喜歡吃各種魚，由於我們這邊離海比較近，所以我從小就能吃到各種美味的魚。 小時候我是在農村老家長大的，爸爸是一位漁民，每次出海歸來總會給我們帶一些小魚小蝦回來，老媽就給我們炸吃起來吃，炸好的小魚小蝦鮮嫩脆爽，美味至極。 由於我愛吃魚，老媽經常給我煎魚吃，所以煎魚已經是老媽的拿手絕活了，今天我就來跟大家分享一道煎魚的做法，無論煎什麼魚，都不要直接下鍋，多做這兩步，魚不粘鍋不破皮還不散。

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人都說自己在家煎出來的魚不好吃，煎的時候魚皮總是粘在鍋上，這樣煎出來的魚面相不好看，一點食慾也沒有，這讓很多人都不敢在在家煎魚，想吃煎魚的時候會到外面買著吃，但是外面賣的煎魚你真的敢吃嗎？ 很多炸貨老闆為了節省錢，會用不好的油來炸，這樣吃了對身體是非常不好的，你之所以炸出來的魚不好吃，破皮，粘鍋，是因為你用的方法不對。 今天我就來跟大家分享一道煎魚最好吃的做法，煎魚時，這兩步千萬不要忽略，保證魚不粘鍋不破皮，不腥不散特好吃。

雖然煎魚簡單，但是做起來也是有很多技巧的，只要將這些技巧掌握好了。 煎出來的魚又脆又香，不破皮不粘鍋，還不散不腥 ，好吃極了。 接下來我就將這道煎魚的詳細製作方法分享給大家，愛吃魚的或者是不會煎魚的朋友們進來學一下！

【食材】：小魚，食用油等

【集體做法】

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乖乖水 

準備適量的小魚，將小魚處理乾淨，然後用廚房用紙將小魚擦乾表面的水分，將小魚表面的水分擦乾，全部處理乾淨之後放在一旁備用，（這一步很重要，千萬不要忽略）。

鍋中倒入少許的食用油，端起鍋晃動一下，使鍋的表面都塗上一層食用油，然後將油溫燒到7成熱，然後關火，讓油溫冷卻，再次晃動鍋，使鍋的內壁都塗上一層食用油，油溫冷卻至3成熱的時候開最小火。

将刚才出来好的小鱼下入到锅中，然后端起锅轻轻地晃动，煎至底部金黄定型翻面，煎至两面都是金黄色的时候在上面撒上少量的盐翻拌均匀就可以出锅了。

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要想煎出來的魚不破皮不粘鍋，首先就是要將魚表面的水分控幹，用乾淨的毛巾或者廚房用紙將魚表面的水分擦乾，這一步一定要做，再就是炙鍋，讓鍋的內壁都塗上一層食用油，先將油溫燒熱，油溫燒熱以後再放涼，這個時候再下入小魚，這樣煎出來的魚也不會粘鍋，更不會破皮。 無論煎什麼魚，都不要直接下鍋，多做這兩步，魚不粘鍋不破皮還不散。