地瓜發芽能吃嗎原來地瓜還有這樣的一面(2)

地瓜粥

  地瓜洗淨、去皮,切成小塊。大米淘洗兩遍,加水放入高壓鍋或電飯鍋熬煮。等到水沸騰之後,打開鍋蓋下入地瓜塊,蓋蓋繼續煮。等到再次沸騰時,如果是高壓鍋的,就由大火轉為小火慢煮;如果是電飯鍋,就把蓋子打開煮。不管是哪種方式,都要用勺子或筷子不時攪拌,防止粘鍋。同時要注意別讓粥溢出來。當地瓜變得軟爛、大米粘稠的時候,就可以關火或拔掉插頭,將蓋子留一條小縫,燜一下,就可以吃了。

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  烤地瓜

  很多城市的大街小巷都能看到推著大烤爐賣烤地瓜的,那個香哦!在家裡也可以做,只要有烤箱或是微波爐就行。將地瓜洗淨,不去皮,放入微波爐的不用擦乾,包上一些廚房用紙,用高火烘烤;放入烤箱的則要擦乾水分,放在烤盤上,在預熱好的烤箱中烘烤。記住要翻面,讓地瓜每一面都烤熟。

  炸薯條

  將地瓜洗淨,瀝乾水分後去皮,切成小拇指粗細的條狀。如果家裡有麵包糠的,可以給薯條裹上一層,沒有也沒關係。開油鍋,中小火,當油溫燒至八分熱時,下入薯條,炸至微微有些焦黃即可撈出。可在上面撒上一層糖霜,也可以直接吃。

  地瓜乾

  這是小時候喜歡吃的零食之一了,還記得當時有個鄰居大爺的老家經常會託人送來,他也總是會分給我們一些,那味道至今懷念。將地瓜洗淨,放入高壓鍋煮熟。取出放涼之後去皮再切成條,若是熱的時候切是無法定型的。選晴朗的天氣,在家裡的陽台上把地瓜條晾曬幾日,期間要不時地翻面,讓地瓜能均勻地晾曬。大約四五天之後,就可以食用了。

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  炸薯餅

  將地瓜、南瓜都洗淨、去皮,切成小塊後放入大碗,隔水蒸熟。一定要趁熱將這兩種食料搗成泥,一邊搗一邊往裡面加糯米粉,和事先已經用擀麵杖擀成粉末的白糖。黏度不夠的話稍微加一點點水,方便和麵。揉成麵團之後搓成條,揪成劑子,壓成小餅子。有麵包糠的可以兩面都裹上一層。開油鍋,中小火燒至油溫八分熱時,把小餅子放進去,等到炸至兩面金黃後撈出即可。

  炸地瓜球

  前面的步驟同薯餅,只是麵團和好之後,只需揪一點點搓成球即可,也可以裹上麵包糠。注意,炸丸子都是要用涼油下鍋,地瓜球也不例外,等到薯球變得略微有些焦黃即可撈出。

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