中餐禮儀 菜餚擺放與餐具擺放禮儀

中國人從古至今一直講究餐桌文化，吃飯宴會等等都是有講究的。 大家有哪些講究嗎？ 有哪些？ 今天小編就給大家介紹一下的相關知識，一起來看看吧。

中餐禮儀

（一）菜餚擺放有講究

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菜餚的擺放即是將上臺的菜按一定的格局擺放好，擺菜的基本要求是：要講究造型藝術，要注意禮貌，尊重主賓，要方便食用。 而且在餐桌的擺設上也有許多禮儀，一般每個座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等，有時也會備有放置骨頭的器皿或餐巾。

關於擺放菜餚的具體要求有以下幾點。

1.擺菜的位置要適中。 散坐擺菜要擺在小件餐具前面，間距要適當。 一桌有幾批散坐顧客的，每位客人面前的菜盤要相對集中，相互之間要留有一定間隔，以防止差錯。 中餐酒席擺菜一般從餐桌中間向四周擺放。

中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭菜一般要擺在桌子中間。 如用轉盤，要先擺到主賓面前。 湯菜如品鍋、砂鍋、暖鍋、燭盅等，一般也擺在桌子中間。

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2.酒席中頭菜的看面要正對主位，其他菜的看面要調向四周。 菜餚的所謂看面，就是宜於觀賞的一面。 各類菜的看面是：整形的有頭的菜餚，如烤乳豬、冷碟孔雀開屏等，其頭部為看面; 而頭部被隱藏的整形菜餚，如烤鴨、八寶雞、八寶鴨等，其豐滿的身子為看面; 一般的菜餚，其刀工精細、色調好看的部分為看面。

3.各種菜餚要對稱擺放，講究造型藝術。 擺放時注意葷素、顏色、口昧的搭配和間隔，盤與盤之間的距離相等。

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此外，根據傳統禮俗和民間飲宴習俗，筵席上的整雞、整鴨、整魚擺放時須遵循"雞不獻頭、鴨不獻尾、魚不獻脊"風俗，即上菜時不要把雞頭、鴨尾、魚脊朝向主賓。 尤其是上整魚時，應將魚腹而不是魚脊朝向主賓。 因魚腹刺少，腴嫩味美，朝向主賓，表示尊敬。 而且比較高檔的菜，有特殊風味的菜，或每上一道新菜，要先擺到主賓位置上。

（二）餐具擺放

中華飲食文化博大精深，源遠流長，中國又是禮儀之邦，所以飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。 隨著中西方飲食文化的不斷交流，中餐越來越受到外國人的青睞。 今天跟大家說說中餐禮儀。