吃雞蛋誤區 這樣吃雞蛋不健康2

關於洋雞蛋和土雞蛋哪種營養價值更高,有不同的觀點和看法。 不少人認為,土雞是傳統的品種,在自然環境中放養,生活得自由自在,吃的都是天然食物,因此,生產出的雞蛋品質自然會好一些。 而養雞場生產的雞蛋,雞的品種是大個頭、專門產蛋的洋雞,吃的是人工飼料,其營養價值不如土雞蛋。 其實,兩種雞蛋從營養差別上來說並無明顯區別,如果土雞蛋沒有很好的安全管控,其產品的安全性要比飼料飼養的低。 在避免藥物污染和抗生素使用的前提下,飼料餵養的雞蛋應該更加安全。

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  5、茶叶蛋营养高

  很多人为了茶叶和鸡蛋结合在一起营养丰富,还有很多保健功效。其实恰恰相反。许多营养学专家都建议少吃为宜。

 

  高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇,即产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收。茶叶中含有生物酸碱成分,烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合,形成硫化铁,影响人体对于铁质的吸收和利用,造成贫血症状。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收,同时会抑制十二指肠对钙质的吸收,容易导致缺钙和骨质疏松。

  1、鸡蛋不能生吃

  高温加热后,鸡蛋中的细菌才能被杀灭,鸡蛋中含有的抗生物素蛋白才能被破坏,才不致影响机体的吸收。

  2、半熟的鸡蛋不能隔夜吃

  熟透的鸡蛋可以隔夜吃,半熟的则不行。这是因为半熟的鸡蛋在保存时很可能滋生细菌,造成肠胃不适。

  当然,也不要认为鸡蛋煮的时间越长越好。长时间加热鸡蛋,会形成硫化亚铁,这种物质是很难被人体吸收的。

  3、不能过量吃鸡蛋

 

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  鸡蛋有丰富的高蛋白,吃的太多会增加代谢产物,使肾脏负担加重。一般情况下,儿童、老人和从事脑力和体力劳动者一天吃鸡蛋不应超过2个,身体虚弱和术后恢复期需要补充优质蛋白的病人,每天吃鸡蛋不宜超过4个。

  4、不能空着肚子吃鸡蛋

  空腹吃含有大量蛋白质的食物,会让蛋白质转化为热量,起不到其他营养作用。而且,短时间内蛋白质大量分解,会产生诸如尿素、氨类等有害机体健康的物质。

 

  5、别吃煎鸡蛋和茶叶蛋

  煎鸡蛋的过程会把蛋清所含的蛋白质转化为小分子氨基酸,这种氨基酸有致癌的可能。茶叶蛋在制作时,茶叶中的酸化物质与鸡蛋中的铁元素结合,会影响胃肠功能。

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