調韭菜餃子餡，牢記"2個要點3不放"，韭菜鮮嫩不出水，越吃越香

春風送暖，萬物萌生。 隨著天氣的變暖，有很多新鮮應季的蔬菜，也都開始大量上市了。 俗語說："民以食為天。 "作為一個家庭主婦，每天都在想，今天做什麼飯給家人吃。 古人雲："春初早韭，秋末晚菘。 "雖然韭菜一年四季都可以吃到，但是喜歡吃韭菜的朋友都知道，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜。 春天的韭菜特別鮮嫩，被譽為"春天第一菜"。

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韭菜又叫「起陽草」，不僅味道鮮美，營養也特別豐富。 韭菜富含維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、纖維素、碳水化合物等營養物質。 其中，纖維素的含量比大蔥和芹菜還多，常吃韭菜不僅可以促進腸胃蠕動，還有殺菌消炎的功效。 此外，韭菜所含的硫化物，可以幫助人體吸收維生素B1、維生素A，如果搭配維生素B1含量較高的豬肉一起吃，特別營養！ 俗語說："好吃不過餃子。 "用韭菜和豬肉來調餡包餃子吃，更是特別美味！ 調韭菜餃子餡，牢記「2個要點3不放」，韭菜鮮嫩不出水，越吃越香！

【豬肉韭菜餡餃子】

準備食材：韭菜、 豬肉、麵粉、鹽、生抽、蠔油、生抽、雞精、食用油。

具體做法步驟如下：

第一步：包饺子要先和面，外面买的饺子皮不如自己擀得好吃。取一个盆，加入适量面粉，加入适量的盐，搅拌均匀，加盐可以增加面粉的筋性，边加凉水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，包饺子的面要和的软一些，面和水的比例为2:1，面团揉光滑后，盖上屉布，松弛10分钟。第二步：包餃子首選五花肉，肉餡盡量自己剁，絞的肉餡不好吃。 取適量的五花肉，切成小塊后，剁成肉餡，裝入盆中，加入適量的鹽、蠔油、生抽、雞精，朝一個方向攪拌，這樣肉餡容易抱團，攪拌均勻后，醃制15分鐘。

第三步：韭菜清洗乾淨后，要完全瀝干水分，不要讓韭菜外面的水分進入韭菜餡內，將韭菜切成小粒，韭菜頭的位置容易藏泥沙，要切來扔掉。 將切好的韭菜和肉餡裝到一起，先加入適量的食用油，攪拌均勻后，封住韭菜內的水分，然後再加入適量的鹽調味，這樣韭菜不易出水，朝一個方向攪拌均勻后，菜餡就調好了。

第四步：將麵糰取出，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的麵劑，撒上適量的乾麵粉，用手將麵劑按壓一下，再用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，取一個餃子皮，加上適量的菜餡，將菜餡包起來，一個餃子就包好了！

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第五步：鍋內加水燒開，下入餃子，煮10秒鐘后，用鏟子推動一下，防止餃子粘鍋底，大火煮開后，加入適量的冷水，煮3個開，中間加2次冷水，煮至餃子皮鼓起，餃子就煮熟了！

營養美味的豬肉韭菜餡餃子就做好了，鮮香美味，特別好吃！ 喜歡吃餃子的朋友們，趁現在韭菜正當季，趕快買一些回家，做給家人吃吧！

溫馨提示：包韭菜餃子，調餡時，牢記2個要點和3不放。

要點1：豬肉要選五花肉，肉餡要自己剁，不要用絞肉機，也不要在肉餡內打水，調肉餡要朝一個方向攪拌。

要點2：調韭菜餡，要先加油，鎖住水分后再加鹽調味，這樣韭菜鮮嫩不出水。

3不放：韭菜本身就有一股辛辣味，可以去除豬肉的腥味。 因此，在調餡時，不要再加蔥、姜、五香粉等調味品。

你喜歡吃韭菜餃子嗎？ 春天的頭茬韭菜最鮮嫩，如果您有其他韭菜的美味做法，歡迎大家在評論區留言分享！ 今天就分享到這裡，樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。 如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點讚支援一下吧！ 您的每一個讚，都是廚娘繼續努力的動力，