蘇東坡曾為這菜癡迷，有人卻不敢吃，這麼做好吃極了，忘卻了煩惱

春筍焖肉

週末，我和丈夫一起逛市場，市場多了很多春天才有的食材，像蠶豆和春筍，我丈夫說新上市的春筍嫩水分足，吃起來特別鮮味特別甜，他還背起了詩人蘇東坡對竹筍焖肉的詩："無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍焖豬肉。

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"我說："去年春天，我同事描述了她自己怎麼樣做春筍的，什麼油焖春筍，什麼春筍紅燒肉，我當時聽得直流口水，聽了我逛了幾個市場都沒有找到。 不如我們買一個回去，我曾經聽人說竹筍處理很麻煩，你要負責處理的。 "檔主聽了我不會處理，她告訴我們："這些春筍很嫩的，你剝光筍皮，焯一下水，春筍就處理好了，很簡單的。 ”

春筍有油有肉滋潤，吃起來很鮮甜。 雖然現在很多人都害怕吃紅燒肉會長胖，但人偶爾吃一些肉，頭髮不容易變白，皮膚有彈性。 蘇東坡最愛的就是紅燒肉，他曾經被捕入獄，還被貶到湖北黃州，能夠讓他開心能安慰他的就是紅燒肉。 當春筍上市，我動手做這道讓蘇東坡癡迷的筍焖豬肉，體驗一下詩人筆下的美味。

【材料】

五花肉 300克，春筍 600克，姜 2片

冰糖 15克，料酒 10毫升，老抽 10毫升，生抽 25毫升，鹽適量

【做法】

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1 新鮮的竹

2 把竹筍剝掉外殼

3 把竹笋放在烧开水里煮3-5分钟，焯水后切片

4 把五花肉和水一起放進煮鍋，焯水，用水衝掉血末，洗净后切件

5 炒鍋放油和冰糖，用小火炒熔化

6 放入五花肉，翻炒一會兒

7 把五花肉炒得金黃金黃的

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8 放入薑片、料酒、生抽和老抽，翻炒一會兒，上色

10 當湯汁還剩三分之一時，放入春筍片，炒勻後繼續用小火焖

11 當湯汁所剩無幾時，根據口味放鹽調味，撒上蔥粒關火春天動手做一下這道春筍焖肉吧，試試詩人所描述的不俗又不瘦。