湯才不是「除了脂肪,一無是處」

最近特別愛喝湯,午餐便當直接變成白胡椒雞肉丸子湯,甚至最近每次去吃海底撈的時候都會特意去點它家的豬肚雞湯鍋,就為了喝上一口奶白的豬肚雞湯。排骨湯、紫菜蛋花湯、大醬湯、湯泡飯... 無論哪種湯,喝完暖呼呼,整個人心情都變好了。 不過私信裡有收到過廣東的小夥伴,問家裡過年每天都會煲湯,想喝但又很怕發胖,問能不能喝。


今天就想和大家聊聊,喝湯到底會不會長胖? 湯真的有營養嗎? 哪些小技巧可以幫助我們在喝湯的同時不長胖呀? “

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喝湯真的會變胖嗎?

這還真說不準。 取決——1. 在什麼時候喝湯? 2. 喝什麼湯?
什麼時候喝湯?

飯前喝湯,比飯後喝湯更有利於身材管理。

飯前喝湯可以適當增加餐前飽腹感,一定程度上幫助我們在正餐時少攝入一些熱量。 同時餐前喝湯也可以在一定程度上減緩我們血糖上升的速度,利於血糖穩定。

而餐后喝湯,很可能是你已經吃飽后再喝,這種額外增加的熱量,就還是不要啦~

喝什麼湯
——廣式肉煲

像是雞湯、鴿子湯、排骨湯、鲫魚湯這種“燉肉湯”一般需要燉煮的時間比較久,有的做法還會煮之前用熱油煎一下。 基本上這種「燉肉湯」上面都會漂浮這一層濃厚奶白色的物質。 基本上熬到最後,湯上面都會漂浮一層濃厚的奶白色物質。

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但是! 這層白色物質是長輩們常說的「營養物質」,其實就是脂肪。

燉湯時,食材中的脂肪會乳化分解,再加上一些可溶性蛋白質和磷脂被熬出來,就會讓湯變成“乳白色”。 (補充一點:沒有油煎,直接小火慢燉的雞湯,因為溫度不夠,油脂達不到乳化的溫度,大多浮在湯的表面,所以大多數雞湯都不是白色的。 

如果你很介意多攝入熱量,可以適當遠離這類加了肉的煲湯~另外我的一個小竅門是,如果家裡煲雞湯,我會先冷藏一段時間,等到表面的浮油冷卻,再把油撇掉,喝的時候加熱一下,就是一個比較好的蛋白質和脂肪的來源


比如南瓜濃湯、牡蠣濃湯等等。 很多西餐的濃湯也是白色的,但這種白色並非來自熬湯食材本身的脂肪,而是條件的牛奶、奶油、麵粉等等,這類就也避免吧~

像是白菜湯、蘿蔔湯、紫菜蛋花湯這種比較快手的「蔬菜湯」,只要在製作過程中沒有加過多的鹽、油以及過多的調味類香精,是非常適合我們在減脂期餐前飲用的。

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