別看紅糖、白糖、冰糖都是甜的,作用可天差地別,千萬別放錯!


說起夏天的清熱解暑,可能大家都會想到綠豆湯、紅豆粥......以及各種營養搭配的湯湯水水。認為它們是夏天清火的不二之選,喜歡甜食的朋友也壹定會在湯裏加些糖,可白糖、紅糖、黑糖、黃糖、冰糖......種類這麽多,到底放哪種更好呢?


我們在飲食中會用到多種多樣的糖,要知道糖不光是壹個調味劑,每種糖的作用是不壹樣的。如果糖加錯了,不但沒效果,有時還會適得其反。當用糖來調味,搭配食物的時候,可以遵循糖類的溫性和涼性,來判斷應該用什麽糖。


紅糖—活血化瘀


紅糖是經過甘蔗榨汁後,初步精煉提純幹燥而成的,甚至有些不經過精煉提純。正因為紅糖的這種加工方式,所以保留了更多營養成分,如鈣、鉀和鐵等微量元素,聞起來也更香壹些。



紅糖對女性朋友來說可是個好東西,它具有益氣緩中、助脾化食、活血化瘀等功效,還兼具散寒止痛作用。女性因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後調理,喝些紅糖水往往有助益。紅糖對老年體弱,特別是大病初愈的人,也有療虛進補作用。


在白糖、紅糖、冰糖中,如果用同樣的量,紅糖的糖分是最少的,相比較下,不易誘發齲齒等牙科疾病。所以烹飪溫補飲食時可考慮放紅糖。既控制糖的總體攝入量,又利用了紅糖的營養。持久液   持久液哪裡買 持久液效果  持久液作用


需要註意的是,紅糖不宜下鍋久煮,壹般在起鍋時放比較好;涼拌菜裏放壹點點紅糖,口味會更好。且生拌的菜多半寒涼,用壹點兒紅糖還可暖胃。


另壹方面,紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用,吃多了容易生濕熱。小孩子也不宜多吃紅糖。


冰糖—潤肺清火


和紅糖相反,冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話,風熱感冒就選冰糖了。紅糖適合夏天和冬天吃,而冰糖適合春天和秋天吃,可避免上火。


近來天氣逐漸變熱,不少人容易上火、幹咳。如果是沒有痰的幹咳,就可以用冰糖。冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、幹咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。所以我們在煮潤肺止咳湯時,不妨放些冰糖。


白糖—助鈣質吸收


白糖算是平時用得最多的調味品了,它也有壹定的潤肺、清肺熱作用。但因為白糖經過提煉,所以營養素已經很少了。


烹調時多數人習慣用白糖,壹方面是白糖溶解快,另壹方面考慮到紅糖的顏色。



註意:適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收。


近年來,報道糖對人體健康危害的消息越來越多,使人們對進食糖顧慮重重,感到“吃糖可怕”。但研究證實,壹般人群只要適量攝入,掌握好適宜時機,對人體是有益的。


①洗浴前,如果有大量出汗和體力消耗,就需要補充水和熱量,吃糖可防止虛脫


②頭暈惡心時,吃糖可穩定情緒,有利恢復正常


③餐後或感疲勞時吃少量糖食,可使人精力充沛


④運動時,糖比其他食物能更快速提供熱能


據報道,美國科學家對千余名中小學生進行的實驗表明,飯後吃些巧克力,下午1-2節課打瞌睡者才2%,而對照者(不吃巧克力)卻達11%。


空腹不宜大量食用


英國科學家研究發現:空腹大量吃糖,會使血液中的血糖突然增高,破壞機體的酸堿平衡與體內各種有益微生物的平衡,不利於人體健康。


糖不能和雞蛋同時吃


很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,會對健康會產生不良影響

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