煮錯就白吃了!紅蘿蔔這樣吃營養吸收率多8倍!
2020-08-17 02:44:56
紅蘿蔔營養素vs.部位
肉:含有碳水化日本藤素功效 合物、蛋白質、纖維素,以及鈣、磷、鐵、菸鹼酸和草酸等礦物質,可以修護和鞏固細胞膜。
皮:抗氧化力功能強大的β-胡蘿蔔素,主要儲存於皮下,亦具有抗老化及抗癌功效;轉化成維生素A之後,可防治夜盲症和呼吸道疾病。此外,表皮中的粗纖維可促進腸胃蠕動。
紅蘿蔔挑選重點
外皮上的橫紋,日本藤素評價心得間隔分布均勻。
鬚根要少,代表品質較好、較鮮嫩。
蒂頭鮮綠不發黃,呈圓滾滾的長型,尾部是圓滑的尖端。
切開莖部,觀察橫切面的胡蘿蔔芯,面積愈小愈好。
紅蘿蔔這樣料理, 日本藤素吃法抗癌力UP UP !
部位×煮法×口感×營養力
紅蘿蔔營養豐富,在東方素有「小人參」的美譽。紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素,不怕油炒,也不怕長時間加熱。
紅蘿蔔根據部位不同,營養素、質地和口感也略有差異!舉例來說:
能長出葉子的頂部3~5公分處,japan tengsu水分較少,質地偏硬,比較適宜切絲爆炒或燉湯;
中段的糖分含量較高,口感清甜,質地也較脆嫩,適合做成沙拉或涼拌菜;
至於外形尖細尾部,通常「紅蘿蔔味」最為明顯,也是澱粉酶含量最多的部位,既可保健腸胃,也能https://www.tengsus.com/
幫助消化,若不愛其獨特苦澀味,可透過醃漬、切絲快炒或做成餡料,增加美味指數。