蔬菜之王-菠菜輸了！抗三高、安神的蔬菜是它...
2020-08-17 03:37:44
羅勒與台灣十分常見的「九層塔」究竟一不一樣呢？事實上羅勒是義大利料理中常使用的食用香草，有著獨特的香氣，還富含抗氧化物質、維生素等各種營養，能預防心血管疾病、促進新陳代謝，保養眼睛和防癌，對身體有諸多好處。九層塔其實是羅勒的一種，氣味更強烈，而義大利麵中的青醬日本藤素功效，則普遍是使用「甜羅勒」這種品種的羅勒來製作。
羅勒≠九層塔，從此別再搞混！
一般人都認為，羅勒和九層塔應該是一樣的香草，羅勒跟九層塔真的一樣嗎？正確來說，它們並不完全一樣，「羅勒」只是一個通稱。
羅勒
羅勒（Basil）日本藤素評價心得是製作料理的重要香草之一，大多數是一年生植物，依地區又分成許多品種，歐美常見的有甜羅勒（Sweet Basil）、檸檬羅勒（Lemon Basil）、紫羅勒（Purple Basil），以及大量運用於亞洲料理的九層塔，還包括非洲藍羅勒和泰國羅勒（Ocimum basilicum var. thyrsiflora）。japan tengsu
九層塔
九層塔用來指稱台灣栽培的羅勒品種，九層塔這名稱的由來，主要因它的花序重重疊疊如塔狀的外觀而得名。日本藤素吃法「九」形容很多的意思；另一解釋是因為九層塔開花時，花會以三個花頭長在莖上為一層，約共長出九層，所以稱作九層塔。九層塔香氣比較濃厚，普遍用於台式熱炒、小吃料理中，適合與辛辣、重口味的外肴搭配，使其「厚重」的風味深植台灣人心中。
