剩菜剩飯危害大，會致癌？教你3招，既不浪費又吃得健康

 先說主食，剩飯隔時間長了之後，發現長毛了變黃了，會產生黴菌，或者是黃曲霉菌，這是一級致癌物，與肝癌有很大的關係。

再說剩菜，做完菜之後隔8到10個小時，就叫隔夜菜，有一種成分叫亞硝酸鹽，與人體內胺結合，變成亞硝胺，是二類的致癌物質，會損害我們的食道和胃，容易誘發食道癌和胃癌。

如果隔夜菜儲存不當，還容易出現細菌的二次污染，人體吃了之後會造成急性胃腸炎，出現腹瀉、發熱甚至可以誘發敗血症、菌血症，也可能危及到生命。

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也有人說，做飯怎麼可能沒有剩菜呢？確實剩菜是會存在的，只是建議大家最好不要吃。今天就教大家怎麼儲存剩菜剩飯，3個小妙招，既不浪費又吃得健康，趕緊收藏起來吧！

1、放在冰箱冷藏，4攝氏度左右的溫度，這樣能夠最大限度地減少細菌的繁殖，減少亞硝胺的形成。

2、食物儲存的時候一定要放在密封的容器當中，或者是用保鮮膜完全覆蓋，避免二次污染。

3、我們吃剩菜的時候一定要徹底地加熱透，防止細菌對人體的傷害。

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@心臟中心陳晨醫生 提醒：為了身體健康，最好還是不要吃隔夜菜隔夜飯，每次做菜可以少做點，也要少油少鹽少量，這樣既不浪費又吃得健康。