這“6菜1果”天然“高葉酸”，中老年人不管有錢沒錢，春天要多吃
2022-04-22 03:08:36
上了年紀的人，隨著身體各方面機能的逐漸下降，便開始選擇各種高價保健品，殊不知，這些根本起不到本質的作用，正所謂“藥補不如食補”，還不如多吃一些天然葉酸高的蔬菜、水果，以達到身體營養的需求。以下這“6菜1果”天然葉酸含量都特別高，中老年人不管有錢沒錢，春天都要多吃。
一、花菜：每100克的花菜中，含有葉酸58微克
推薦食譜：【干鍋花菜】—食材：長柄花菜1顆、五花肉、紅尖椒塊、芹菜段、薑片、蒜片、乾辣椒段、花椒
調料：老抽4克、生抽16克、白糖4克（1:4:1）
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1、花菜剪成小朵放入大碗中，加少許的鹽和麵粉，倒入浸沒花菜的清水，用手先抓洗一下，讓麵粉溶解開，放在一旁浸泡10分鐘。
2、五花肉切片，再準備一些蒜片、薑片、乾辣椒段、紅尖椒塊、芹菜段備用。
3、根據上述調料的比例，將料汁調配好備用。
4、泡好的花菜撈出洗淨，瀝乾水分待用。
5、熱鍋冷油，倒入五花肉煸炒，待肉炒至變色後下入薑片、蒜片、乾辣椒、花椒翻炒出香味，之後倒入花菜，開大火快速翻炒至花菜顏色變深斷生。
6、然後倒入調好的料汁翻炒均勻，加入芹菜段和紅尖椒塊稍燒片刻，收一下汁水即可出鍋。
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二、蘋果：每100克的蘋果中，含有葉酸27微克
俗話說：“一天一蘋果，醫生遠離我”，雖然這話聽起來有點誇大其詞，但從蘋果的營養價值方面看，蘋果確實是不可多得的健康水果。
蘋果自古就有“智慧果”、“記憶果”的美稱，蘋果中的營養成分可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱。所以，不管是老年人還是小孩子，都可以多吃一些蘋果。
三、上海青：每100克的上海青，含有葉酸153微克
推薦食譜：【香菇炒青菜】—食材：香菇、小青菜、蠔油、生抽、鹽、蒜末、白糖、雞精、食用油
1、香菇擇掉根部，放入清水中，加鹽和麵粉攪拌至麵粉溶解，靜置15分鐘，將泡好的香菇洗淨後控干水分，切成片備用。
2、小青菜葉子一片一片撕下來，用水沖洗乾淨。
3、鍋中倒油，油熱後放入青菜，急火快炒，待油菜變軟後加點鹽調味，即可盛出。
4、鍋內重新放油燒熱，放入蒜末炒出香味，之後倒入香菇翻炒片刻，加入鹽、白糖、生抽、蠔油調味，待香菇炒熟放入小青菜炒勻，出鍋前放雞精就可以了。
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四、蘆筍：每100克的蘆筍中，含有葉酸189微克
推薦食譜：【蘆筍炒牛肉】—食材：蘆筍200克、牛里脊200克、蒜末、玉米澱粉、料酒、老抽、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒
1、牛肉洗淨切成薄片放入大碗中，加料酒、老抽、生抽、蠔油、玉米澱粉、鹽、黑胡椒粉，抓拌均勻醃製10分鐘。
2、蘆筍洗淨，把根部老一點的部分去皮，然後斜刀切段，放入沸水中焯水1分鐘撈出，過涼水，瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後下入牛肉快速滑熟盛出。鍋留底油或者少倒油，下入蒜末炒香，放入蘆筍炒勻，最後放牛肉，來少許的鹽和胡椒粉炒勻即可出鍋。
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五、西藍花：每100克的西藍花中，含有葉酸210微克
推薦食譜：【時蔬炒西藍花】—食材：西藍花、西紅柿、木耳、2個雞蛋、蔥花、薑片、蒜片、鹽、白糖、生抽、蠔油
1、西藍花剪成小朵放入清水中，加鹽和麵粉攪拌均勻，放在一旁靜置15分鐘，浸泡好的西藍花撈出，清洗兩遍後放入沸水中，焯水2分鐘，過涼水，控干水分備用。
2、西紅柿切小塊，雞蛋打散，木耳提前用溫水泡發洗淨（同樣焯一下水）。
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3、起鍋燒油，先將雞蛋炒熟盛出。炒鍋中重新倒油，倒入蔥花、薑片、蒜片炒出香味，然後倒入西紅柿，把西紅柿炒出汁水之後倒入西蘭花、木耳、雞蛋翻炒均勻。
4、最後根據自己的口味加入鹽、白糖、生抽、蠔油炒勻即可。
六、蛋黃：每100克的蛋黃中，含有葉酸586微克，一個雞蛋黃的重量大約在20克左右
雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中，蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等，所以以後再吃水煮蛋的時候，蛋黃一定要自己“消化”。
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七、雞肝：每100克雞肝中，含有葉酸1172微克
推薦食譜：【香煎雞肝餅】—食材：鐵棍山藥50克、雞蛋1個、熟雞肝2塊、西紅柿20克、食用油、鹽、雞精
1、山藥去皮切成薄片，上鍋蒸熟。西紅柿去皮後取20克切碎，雞肝也切得碎碎的。
2、將蒸熟的山藥取出趁熱壓成泥，一個雞蛋攪散後和山藥混合均勻。
3、之後加入西紅柿碎、雞肝碎、鹽、雞精再次拌勻。
4、平底鍋中倒入少量食用油，取適量的雞肝山藥糊放入鍋中，整理成餅狀，待底面凝固上色後再翻煎另一面，兩面金黃熟透即可出鍋。
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