怎麼做螞蟻上樹

哈嘍大家好，今天要帶來的美食制作是一道硬菜。相信螞蟻上樹這道菜，很多人都是早有耳聞的吧，每次到飯店中吃飯的時候，看見菜單上基本都有這道菜，但這也不奇怪，其味道鮮香入味，特別的下飯，深受人們的喜愛。

但是以前的我，在一聽到這個名字時，老覺得真的有螞蟻，現在回想起來，還覺得自己特別的好笑。其實，螞蟻上樹這道菜並不是烹飪螞蟻，而是故意取得名字罷了，今天，我就將這道美食的配方及制作步驟免費教給你們，讓你們在家里有客人的時候也能做上一道。

​

【螞蟻上樹】

【制作食材】粉絲、肉末、食鹽、雞精、老抽、蔥花、料酒、蒜末、豆瓣醬

【方法及步驟】

1、首先，我們需要準備上一大碗的冷水，將粉絲放入進去，提前泡發上兩個小時，以便於後面更好的做菜。接著，還需準備上適量的五花肉，把它放進絞肉機中，攪打成肉末，如果家里沒有絞肉機的話，也可以採用刀剁的方式。

​

2、處理好以後的肉末，將其放入一個大碗中，用筷子充分抖散開，往里面加入一點料酒去腥，攪拌均勻備用。起鍋，鍋中加入適量的清水燒開，然後撒入一小勺食鹽，讓粉絲入底味，再加入適量食用油，防止粉絲成坨粘連在一起。

把調料充分攪勻再次燒開後，將泡發好的粉絲給倒入鍋中，給它稍微燙軟一下，註意不要煮得太熟了。燙好後，控水撈出來，放入碗中，接著往里再加入少許的食用油，攪拌一下，防止粉絲連在一起，影嚮口感。

​

3、另起鍋，鍋內倒上適量食用油，待油熱以後，下入肉末，用小火慢慢的煸炒，這樣炒出來的肉末才會充分散開。將肉末炒至變色後，需往鍋中撒入少許的蒜末，加入一勺豆瓣醬，再來上少許老抽，用鏟子繼續翻炒，把紅油給炒出來。

炒出紅油後，準備上半碗清水倒入鍋中，燒開後，加入一點點雞精調一下味，然後將粉絲也倒入鍋中來，用鏟子慢慢的翻炒，將鍋中的水分給炒幹。在這一步時，火候不要太大了，不然的話容易炒焦糊了。

​

4、最後，炒到鍋內水分變幹，粉絲變得透亮時，即可將其從鍋中盛出，裝盤撒上一點美麗的蔥花點綴一下，一道好看又好吃的螞蟻上樹就烹飪完成了，非常的簡單。粉絲做出來根根分明，特別的有嚼勁。

很多人在聽到這個名字時，老感覺這道菜餚不好做，只有飯店中才做得出那種味道，其實，我們小家庭也可以自己在家做，食材幹淨衛生，吃著也放心。做好以後的螞蟻上樹，搭配上兩大碗米飯，保證讓你吃得特別香。

​

【小貼士】

1、加入兩次的食用油，可使炒出來的螞蟻上樹不會成坨，看起來更有食欲。

2、肉末不要直接就下鍋煸炒，多加一點料酒，可有效去除肉中的腥味。

3、做好以後的螞蟻上樹，記得要趁熱將其給食用完哦。