做紅燒肉正確做法

對於吃貨而言，沒有什麼是一頓美食解決不了的，只要一頓美食下了肚，再難過的日子也能因為這頓美食而變得非常開心。一說美食腦子里就開始想無數道美食，比如烤鴨，炸雞，紅燒肉等等，一說起來美食就來勁！

說到紅燒肉，對於美食家來講，最好的口感就是肉蔻即化，口感松軟，同時紅燒肉具備一定的藥用價值，可以化痰止咳，潤肺等功效，對於我這種不喜歡吃肉的人來說，每次做紅燒肉我一個人就能吃半碗，真的非常好吃，下面和我一起來看看具體做法吧.。

食材準備：大蔥，桂皮，八角，料酒，鹽，老抽，五花肉，薑片，冰糖，大蒜。

做法步驟1、五花肉洗淨切塊，放入水中加生薑，花椒，料酒，一起煮開去味，煮好的五花肉洗淨備用

2、準備好蔥，薑，蒜，八角，桂皮備用

3、炒鍋里加入適當的油和冰糖，冰糖盡量不要太大，熬出糖色，紅燒肉多的話加糖也多點

4、加入五花肉炒至上色，加入備好的蔥薑蒜等配料

5、炒出香味，加入適量的然後在鍋中加入老抽、醬油、冰糖、香葉八角小茴香、再放一點鹽，稍微翻炒入味一下，然後就可以加水開始了偉大的醞釀了，註意，加水要沒過肉塊，不需要太多水嗷~

蓋住鍋蓋可以轉大火，等到燒開後再轉小火，火候一定要自己掌握好嗷，在這里提醒一下大家，如果對自己的火候掌握真的不是很有信心的話，可以用家里的電飯煲也行的，調成煮飯就可完成“傻瓜式”操作啦。

大概一個半小時就可以完美出鍋了，但是中間等待時間我們可以來了小插曲，我們可以煮幾個雞蛋，煮好後把雞蛋剝皮改花刀，還有半個小時出鍋時候放進去，提前入入味，同時放幾段大蔥蔥白，直接丟進去就可以了。裝盤的時候可以撒上蔥花和芝麻點綴哦.

總結：

1、一定要把豬毛去除幹淨，這樣燙一下就可以有效地處理幹淨豬皮了。

2、做紅燒肉一定不能少煎豬肉這一步，它可以使紅燒肉肥而不膩。

3、炒糖色一定要用涼油再把冰糖放進去，然後慢慢炒出糖色。

4、選肉的話最好選擇五花肉來做紅燒肉，因為超出的視覺一級棒，並且五花肉肥瘦均勻，層次分明個人感覺更好吃一點。

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