邊吃飯邊喝水=傷胃、消化不良？
2020-08-18 15:18:59
可就餐中喝一兩杯水，真的會影嚮消化功能、破壞胃腸健康嗎？還是又一個久遠的誤會呢？
想知道邊吃邊喝對消化過程到底會有什麼影嚮？我們可以先了解一下食物通過整個消化道的“正常流程”是怎樣的。
口腔負責把大塊食物切小，食物的“色香味”都會刺激口腔中唾液腺分泌，其中的唾液澱粉酶等，會幫助分解少部分食物成分。食物碎塊進入胃部後會被胃酸、胃蛋白酶進一步消化分解，形成黏稠液態的食糜。食糜通過小腸時，與胰腺分泌的消化酶和來自肝髒的膽汁酸混合，進一步消化，使營養素分解為可被人體吸收的形式，進入血循環。進入血液循環的營養物質會被送往全身細胞利用、儲存，而代謝後的“廢物”被送出體外。總而言之，消化過程就是把完整的食物，逐步分解出多種人體可吸收利用的營養素的過程；而根據你飲食結構不同，整個消化過程會花24~72小時。
“邊吃邊喝”=不健康？
消化液、血液都是含水分為主，可見水是消化吸收過程中的重要成員，那為什麼就說吃飯過程中喝飲料不好呢？以下是三個常見的觀點。
01 酒精會影嚮唾液分泌，影嚮消化
會口渴，是喝完酒非常明顯的感受之一。確實有研究發現，每單位酒飲料中的酒精會使唾液分泌量減少10%~15%。然而研究中主要是指高度數酒（如白酒、伏特加、威士忌），而不是啤酒和葡萄酒這些低度數的酒飲料。
在少量攝入酒精的情況下，是不會幹擾食物消化和營養吸收的，當然從長遠健康考慮，能不喝酒才是最好的選擇。
02 喝水稀釋胃酸導致消化不良
這條應該是大家都聽說過的了，喝水會稀釋胃液等含消化酶的消化液，影嚮食物的消化程度，給胃的工作增加負荷，引起胃病等等。
其實這真的小看了我們的消化器官，平時不論你是孤湯寡水還是油炸烤肉，最終都幫你消化的完完全全（除了暴飲暴食導致的腹瀉）。消化液的分泌受食物的刺激影嚮，而不是固定一頓飯就分泌這麼多胃酸或消化酶，稀釋就沒法用了。
03 水分會加快食物經過胃腸的速度
我們可以試著把健康的胃腸想象成一個個房間，有進口有出口，但這個“房間”是可以調控開門和關門的，有食物要進來會打開入口，把這部分消化完畢就打開出口，交給下一個“房間”繼續加工。
如果你這餐只吃了流食，會因為好消化而胃部較快排空，如果正常吃飯再喝些湯水，完全不會把食物快速沖走，沒消化完的情況發生。
事實上：水可以幫你減少熱量攝入！
以前我們也聊過怎樣越吃越瘦這個話題（→減重嗎？不會反彈的那種！| 11個“輕盈”小習慣，最後一條你絕對想不到），其中便提到過餐前喝一杯水能避免暴飲暴食。
現在再補充一條好處：吃飯時喝水也可以幫助你在進餐時適當暫停，給你一點時間來感受下大腦反饋的饑餓和飽腹信號，這招用好了甚至可以幫助日常減肥。
一項為期12周的研究顯示，每餐前喝500毫升水的受試者的體重，比不喝的受試者減少了2kg左右。
但也有個例，尤其是已有消化道問題的人群，如果在進餐時候攝入液體會讓你感覺胃脹等不適，或者加重了食管反流等癥狀，那麼考慮在飯前或飯後休息一陣，再補充水分即可。
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