此調料人人吃，中醫一輩子不碰！ 不想傷血管，你也少碰！ 不是鹽！

說起血管老化，說起高血壓限制的調料，大家都會想到食鹽。 然而，在懂行的老中醫看來：更加隱性的、能讓血管老化、血壓增高的調料或許不是食鹽。

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像許多中醫大家那樣，浙江省級名中醫、省中醫院腎病科主任馬紅珍老師也懂得養生，在飲食上有一套自己的原則。 馬主任提醒我們：許多20多歲的患者就有了糖尿病和高血壓等代謝疾病，管不住嘴又邁不開腿，到了四五十歲后併發症會越來越多。

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如何管住嘴、避免代謝疾病上身、加重？ 馬紅珍老師有一個特別的飲食習慣，她可是一輩子從不蘸一種調料：

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味精。

有人又要說了，你又在放什麼味精，這不能吃，那不能吃，以後吃飯還沒鮮味了，那怎麼辦？ 別急，味精沒有毒，但是吃多了對血管不好大家卻意識不到。 而且會給大家替代的方案：對血管好，更加健康的、便宜的替代調料，人人可以在家裡自己做。

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味精就是鈉鹽，分分鐘讓血管不可逆地老化

“做菜基本清蒸，放鹽不放味精，醃制品我不吃，鹽分太高;味精我也不放，因為它是鈉鹽。 “馬主任提醒到：許多高血壓、糖尿病、腎病病人只知少吃鹽，不知道味精也是鹽分很高的佐料。

味精中間也有鹽分？ 是真的嗎？

1一袋味精小半袋鈉鹽

馬主任說：「味精又叫谷氨酸鈉，因為含有鈉鹽，所以口感很鮮。 我們在飯店吃飯以後感覺口渴，並不一定是因為鹹，說白了是味精放得太多。 ”

鈉（谷氨酸鈉）攝入多了，體內的水分瀦留也多，對心血管病影響很大。 正常人每天攝入鈉鹽應該在5到6克，而我們大部分人每天的鈉鹽攝入已經嚴重超標，味精再加一把油，造成心血管老化，這個過程並不可逆。

據研究顯示：味精里含有鈉鹽，1克味精中鈉含量為136毫克，一小勺（3~5）克味精放下去，那也就一勺子鹽了，不過我們大家都意識不到而已。

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2吃多了味精會讓血管平滑肌腫脹

正常成人每日攝鈉鹽1~2克便可滿足生理的需要，如過食則可造成體內水鈉豬留，導致血管平滑肌腫脹，管腔變細，血管阻力升高。 同時血容量升高，加重心臟、腎臟負擔、進一步使血壓升高。

調查表明：我們平均食鹽每增加1克，收縮壓（高壓）就增加2毫米汞柱，舒張壓（低壓）就增加1.7毫來汞柱。 而60歲以上的人對鈉鹽的攝入尤為敏感。 所以，老年人的味精的攝入應該與食鹽一樣慎重。 患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人更是如此。

雖然味精不是毒藥，但目前沒有任何權威機構公佈味精的推薦使用量，所以，還是建議大家，尤其是高血壓和腎病患者：自己要控制味精的量，要把味精中的鹽分也看在眼裡，最好是不吃、少吃味精，用其他的天然調鮮粉。

那麼不能吃味精，能用什麼替代調鮮呢？ 為大家找來了一個好方法，純天然，鮮味足！

最好的天然調鮮粉，能自製

干

香

菇

粉

如果想避免接觸谷氨酸鈉的同時保留鮮味，乾香菇粉就是最好的選擇！

風乾的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸（注意：沒有鈉字哦！ ），這兩種氨基酸具有強烈的鮮味，並且它是以蛋白質的形式結合在香菇中的~鮮度強而美味，且不會損害健康，不加任何防腐劑、色素、香精和谷氨酸鈉等化學製品。

與此同時，乾香菇粉富含遊離的氨基酸，還有可以轉變維生素D的麥角淄醇，而乾香菇中各項營養成分均得到濃縮，特別是維生素B、蛋白質、尼克酸以及鈣鐵鋅硒等含量比鮮香菇要高出幾倍，是天然味精的第一選擇~而且還附帶其他的營養物質，雖然量不多，但是每天做調料吃的話， 那也是很好的養生食物呢！

做法

乾香菇150克，擦掉表面浮灰后（乾萬不要用水清洗），用手掰成小塊兒，放人攪拌器里打碎成粉末，放產入密封瓶中保存即可。

用法

這款「香菇味精」可以放入各種湯里，還可以用於各種炒菜和鹹菜的製作，用來代替味精，用量大約在1/2茶匙（3克）左右;在做餃子、包子、肉餅餡時可以多添加點，味道非常好。

√小知識：雞精和雞的關係很小，和谷氨酸鈉的關係更大

人們發現谷氨酸鈉（味精的主要成分）過多食用會影響人體的健康，因而有些廠家就推出了「雞精」產品。 實際上，雞精的主要成分依舊是“谷氨酸鈉”。

 

和味精不同的是，雞精的包裝上常常畫著一隻老母雞，甚至有“用上等肥雞製成”、“真正上等雞肉製成”之類的說明。

然而，雞精的主要成分里，味精（谷氨酸鈉）佔到總成分的40%左右，鹽佔到10%以上。 在一些實際操作中，味精的數量通常會超過真正來自天然食品的成分，所以，吃雞精也要注意哦！