無論蒸什麼魚，這種調料不能放，很多人都會放，難怪魚肉又老又腥
2022-04-30 07:47:11
導讀：在我家，每個月我都會蒸1-2次魚給家人吃，因為不管是什麼魚，都含有豐富的蛋白質、鈣、磷脂等等營養物質，這些物質能促進骨骼、大腦的發育，而將魚蒸著吃，能最大限度保留魚的營養價值，所以我建議大家，每個月都蒸一次魚給家人吃！雖然蒸魚是營養價值很高的一道菜，但是許多人就是不愛吃，因為不少人認為，蒸熟的魚腥味很重，肉質還特別柴！其實無論蒸什麼魚，只要掌握了正確的蒸法，都可以將魚蒸得又鮮又嫩！
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為什麼總有人蒸的魚家人都不愛吃呢？其實這都是因為蒸魚時，放錯了調料導致的，比如在蒸魚時，有1種調料一定不能放，如果放了，魚肉肯定又老又柴，腥味還很重，這種調料就是食鹽！因為食鹽提前進入到魚肉中，會使魚肉中的水分大量的流失，從而導致魚肉又老又柴。接下來我就以蒸桂魚為例，把正確蒸魚的方法分享給大家，只要按照我的方法做，保證能使您蒸的魚，又香又嫩，家人都愛吃！
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【食材準備】：桂魚1條、大蔥20克、老薑10克、紅椒10克、啤酒50ml、蒸魚豉油10ml、食用油適量。
【清蒸魚的做法】：
第一步：首先將桂魚處理乾淨，然後將魚尾內部切一刀，接著將魚平鋪到盤中即可備用。
第二步：將老薑、大蔥、紅椒全部清洗乾淨，然後將它們切成細絲後放入到清水中浸泡。
第三步：將一半的老薑、大蔥絲、啤酒全部放入到桂魚中攪拌均勻，然後將魚醃製15分鐘，時間到後，再將魚沖洗乾淨即可備用。
第四步：蒸鍋中放入適量的水，然後將桂魚擺在蒸盤中，接著撒少許的老薑、大蔥絲到桂魚中，最後開大火將桂魚蒸8分鐘即可起鍋。
第五步：將蒸熟的桂魚端出來，然後再撒上少許的大蔥絲、紅椒絲，接著淋上蒸魚豉油，最後淋上熱油即可食用。
【清蒸魚的注意事項】：
1、大家買桂魚時，桂魚有大肚子和小肚子區分，建議大家買小肚子的桂魚，因為大肚子肯定是飼養的桂魚，這種桂魚本身腥味就很重，不建議大家購買。而小肚子桂魚一般是水庫的桂魚，這種桂魚肉質更鮮味，蒸熟後基本也沒有任何腥味。
2、清蒸魚時，一定要用老薑、大蔥絲、啤酒這3種調料將魚醃製15分鐘，因為這3種都具有非常好的去腥增香的作用，可以使蒸熟的魚吃著又香又嫩！
3、要想魚肉嫩得多水，一定要掌握蒸的時間，一般400克重的魚蒸8分鐘即可，魚每增加100克，蒸的時間需要延長1分鐘。因為魚蒸的時間過長，也會使魚流失過多的水，導致魚吃著不鮮嫩。
無論蒸什麼魚，食鹽這種調料不能放，只要您按照我的方法醃製魚，保證能使魚吃著又鮮又香又嫩！本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最後感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
