現代人怎麼吃最健康
2022-05-03 10:16:31
對運動量不大的現代人來說，最好的食物選擇是：低能量密度，高營養密度。如果是體力勞動者，那就要高能量密度，高營養密度。
所謂能量密度，指的是單位體積中所含的提供給細胞的能量營養素有多少。比如饅頭和油煎饅頭比，肯定後者能量密度大。
所謂營養密度，指的是單位體積中所含的營養素有多少。
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比如饅頭和餃子都含有碳水化合物，餃子裡有肉、油和蔬菜，在能量密度和營養密度上都超過饅頭。
一碗米飯里基本上就只有碳水化合物和少量植物蛋白，缺乏大多數營養素。我們把這種只有能量而沒有其他營養素的食物叫作空能量食物，比如白米粥、甜飲料、白面饅頭和大米飯。
最符合低能量、高營養這一標準的膳食結構，就是地中海膳食結構。多年的臨床研究也證明，這是預防高血壓、高血脂、糖尿病等現代慢病最有效的飲食方式。
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澳大利亞研究人員一項歷時10年的研究表明，傳統地中海式飲食的確可以避免患心髒病。他們調查了不同來源地人群的飲食類型與心髒病死亡率之間的關係，發現最常吃傳統地中海式食品的人，比很少吃地中海式食品的人死於心血管病的風險要低30%。
一個來自希臘的研究顯示，地中海式飲食還可能降低患糖尿病的風險，特別是同時伴有心臟疾病風險的時候。
研究人員分析了19項來自不同國家，數據採集超過16.2萬人的相關研究。分析顯示，與其他飲食相比，富含魚類、堅果、蔬菜和水果的地中海式飲食，可以使人們患糖尿病的風險減少21%。對於患有心髒病的高危人群，地中海式飲食可以使人們患心髒病的風險減少27%。
有人提出特定的地域因素如遺傳、環境和生活方式可能會影響研究結果，但綜合結果表明，地中海式飲食對歐洲人和非洲人同樣可以降低糖尿病風險。也就是說，排除了環境因素、遺傳因素、生活方式因素，單從飲食上註意，地中海式飲食也照樣對預防疾病有效。
美國後來又連續幾年做了這方面的對比研究，發現地中海式飲食可以減緩老年癡呆症病情的惡化，可使癡呆患者的死亡風險減少73%。
《神經病學文獻》發表的一項研究報告稱，地中海式飲食可以保護大腦免受血管損傷，降低發生中風和記憶力減退的風險。另外，許多研究還顯示地中海式飲食可以起到預防乳腺癌的作用，可以減少30%的乳腺癌發病率。
