雞蛋是營養佳品還是心血管疾病的禍根？一天吃多少才合適

kelly

2022-05-03 10:46:25

雞蛋深受咱們老百姓的喜愛，有很高的營養價值，但是網上有些傳言說雞蛋蛋黃中含有很高的膽固醇，經常吃會升高血脂，增加心血管疾病的患病風險。很多人也因此變得不敢吃雞蛋了，那麼雞蛋到底是營養佳品還是心血管疾病的禍根呢？

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首先我們來看一下什麼是膽固醇，膽固醇包括好膽固醇和壞膽固醇；其中低密度脂蛋白膽固醇就是我們常說的壞膽固醇，它會在血管裡面堆積，增加患冠心病的風險。但膽固醇也是組織細胞所不可缺少的重要物質，不僅參與形成細胞膜，而且是合成維生素D、膽汁酸以及甾體類激素的原料。如果過低人體的免疫力就會下降，抗病能力也會減弱。

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高密度脂蛋白膽固醇就是我們所說的好膽固醇，它對血管有一定的保護作用，這個好膽固醇就在我們雞蛋的蛋黃里面，蛋黃中所含卵磷脂，卵黃素、膽固醇對人體的神經系統和大腦的發育有很大的作用。另外雞蛋中還含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸和鐵鈣鋅硒等微量元素，這些都是人體所必需的營養物質。

有研究發現，人體的膽固醇大約20%是由飲食攝入的，另外的80%左右是由自身合成的，意思就是說膽固醇在體內的合成主要還是和你的代謝有關，而不是你吃進來多少就會合成多少，膽固醇高，關鍵還是你的代謝出現了問題。世界頂級醫學期刊英國醫學雜誌發表的一項研究發現，每天吃一個雞蛋，並不會增加中風或者冠心病患病的可能。