菜園裡的“土人參”，嫩葉可做菜，根可燉湯喝，營養豐富價值高，你可吃過？
2022-05-05 02:22:39
近年來，野菜逐漸受到養生人士的追捧。而農村是野菜的天下，每年的春季都能在農村看到許多人在採摘野菜，採摘野菜的人大多是上了年紀的老人。
與其說他們喜歡吃野菜，不如說是為了憶苦思甜，懷念過去的艱苦歲月。因為大多數野菜曾是貧窮年代的救命糧，承載了他們整個回憶。
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如今，野菜不僅是窮苦農民的救命糧，而是許多養生人士的“養生菜”。過去野菜都是純野生，而現在許多野菜不再是野菜，而是栽培的蔬菜。
比如艾葉、馬齒莧、木耳菜、一點紅、崩大碗、車前草、桑葉、枸杞葉、魚腥草、蒲公英等都是農民種植的野菜，深受大家的喜愛。
土人參也是家鄉人最喜歡吃的野菜，在許多菜園裡都能見到，如今已成為家喻戶曉的蔬菜。
自古就有“北有白人參，南有土人參”的說法。土人參是我們南方特有的野菜，如今種植的人有很多。
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土人參因其根似人參而得名，其實，它的學名叫做櫨蘭，又名假人參、土高麗參、紫人參、紅參、參草、煮飯花等別名，它為馬齒莧科一年生或多年生草本植物，有野生的，也有種植的。
認識土人參的人都知道，它的嫩葉可用來做菜，可炒食、涼拌、煮湯、下麵條、涮火鍋等均可，尤其是用來煮湯是一絕，味道鮮美，營養豐富，養生價值非常高，深受很多人的喜愛。
其實，土人參最大的價值在它的根部，它的根部不僅酷似人參，而且藥效堪比人參，具有補中益氣、潤肺生津的功效，為生活中常用的滋補強壯藥，對氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、乳汁稀少、肺燥咳嗽、眩暈、病後體虛等病症均有一定的作用。
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在民間，常用土人參的根作為燉湯的好食材，如燉雞湯、燉骨頭湯等，為生活中的滋補湯飲，對身體有很好的補益作用。
春天的土人參，它的葉子又細嫩又肥厚，正是採摘它的葉子做菜的季節，滑爽可口，炒食、做湯等均可。等到冬季時節，就可以採挖它的根部煲湯了，吃不完還可曬乾存起來，一年四季均可煲湯喝，能給身體補充營養，具有很好的保健作用。
各位朋友，你們家鄉有種植這種土人參嗎？春天可採摘嫩葉做菜吃，冬季可採挖根部煲湯喝，營養豐富價值高，是一種非常好的保健食品，家鄉人都喜歡吃。
