立夏到，中老年要牢記“3忌5吃”，清心健脾又祛濕，助健康入夏
2022-05-05 06:05:56
今日立夏，立夏是春季和夏季的轉換，代表著春天過去，夏天來臨，隨著立夏的開始，溫度也會越來越高，雨水漸漸增多，立夏到，中老年朋友要牢記“3忌5吃”，清心健脾又祛濕，助健康入夏。
三忌
忌性熱上火食物
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隨著立夏的到來，天氣也會變熱，人難免就會覺得煩躁上火，這個時候再吃一些性熱上火的食物，比如辣椒，花椒，芒果，榴蓮，荔枝等，這些食材性熱，就會導致肝火旺盛，進而出現身體不適，所以立夏時中老年朋友，宜吃一些清肝火的食物，來緩解換季帶來的不適。
忌吃太涼
立夏之後，天氣會變得比較悶熱，大家經常會吃一些冰鎮或者生冷的食物，久而久之很容易耗氣傷津，損傷脾胃，初夏時，建議中老年常吃一些溫熱食物，對身體有一定的益處。
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忌暴躁發怒
立夏養生應注重養心，因此不適合發怒髮火，心情煩悶時可以適當的去戶外走走，或者做一些容易讓人安靜的活動，比如寫字，喝茶等，這樣能促使內心平靜，有益健康。
5吃
豬心
豬心是營養十分豐富的食品，大家常說以形補形，食用豬心最大的好處就是對心臟有益，豬心中的營養既能補充心臟所需，還能幫助預防心臟方面的疾病，是夏天中老年朋友清心安神的保健食材。
推薦食譜：蓮子百合豬心湯
所需食材：豬心，茯苓，百合，蓮子，生薑
調料：食鹽，料酒
烹飪方法：
先把茯苓，百合和蓮子清洗乾淨後，瀝乾水分，放入碗中，生薑切成厚片。買回來的豬心用水沖洗乾淨，切成薄片，放入碗中，加入食鹽抓洗一遍，能充分地去掉豬心的腥味和血水，抓洗完了之後放入碗中備用。鍋中加水，放入豬心和料酒，大火煮開出浮沫後，把豬心撈出，放入砂鍋中，接著把洗淨的茯苓，百合，蓮子和生薑片都放入砂鍋中，加入適量的水，大火煮開後，轉小火慢燉1個小時後關火。食用時放入適量的食鹽進行調味即可，這個湯有清火安神的功效，初夏時，睡不安穩，心情煩躁的可以多食用此湯。美食小貼士：幹蓮子不要提前用水浸泡，浸泡過的蓮子燉湯後容易硬心；也不要去掉蓮子心，蓮子心有很好的清火作用。
蓮藕
蓮藕是非常適合夏季食用的食材之一，蓮藕中富含蛋白質和膳食纖維，食用時有種獨特的清香，中老年朋友可以經常食用一些蓮藕，不僅能幫助降血脂，還有健脾開胃，增進食慾的功效，也是非常適合初夏時食用的佳蔬之一。
推薦食譜：清炒藕片
所需食材：蓮藕，青紅辣椒，生薑，大蒜
調料：食鹽，白醋，白糖
烹飪方法：
先準備食材，把生薑切成姜沫。蒜子拍碎剁成蒜沫，青紅辣椒洗淨後切成小丁。蓮藕洗淨外面的泥沙，削掉外皮，改刀切成薄片，然後放入盆中，加入適量的清水，放入一勺白醋浸泡一會，泡好後沖洗兩遍。鍋中加水，煮開後放入藕片煮兩分鐘後撈出，瀝乾水分。熱鍋涼油，放入薑蒜沫大火炒出香味，放入藕片，大火翻炒一會，放入食鹽，白醋，白糖和青紅辣椒丁，大火翻炒均勻後就可以出鍋。美食小貼士：蓮藕先用白醋浸泡下防止氧化發黑；直接下鍋炒，容易粘鍋破碎，先焯水再炒，既不粘鍋吃起來還特別爽脆。
墨魚
立夏之後，天氣會越來越熱，上了年紀的人，就會血液供應不暢，容易頭暈頭昏，應當多吃一些補血的食物，墨魚就是非常不錯的選擇，墨魚營養豐富，味道鮮美，對於滋補肝腎，補血養血方面有著非常好的效果。
推薦食譜：醬爆墨魚仔
所需食材：墨魚仔，青椒，乾辣椒，生薑，大蔥
調料：黃豆醬，生抽，雞精，白糖，蠔油，料酒
烹飪方法：
把青椒取出辣椒蒂和辣椒心，改刀切成斜段，乾辣椒水洗一下對半切開，生薑切片，大蔥切斜段，食材備好後，放入盤中備用。墨魚仔可以讓老闆幫忙處理乾淨，拿回來用水多沖洗幾遍，鍋中燒水，水開後放入薑片和料酒，接著放入墨魚仔，焯5秒左右撈出，不要燙太久。調料汁：準備一個小碗，放入黃豆醬，生抽，雞精，白糖，蠔油和少許的水，用勺子攪拌均勻。熱鍋熱油，先放入薑片和蔥段炒出香味，放入青椒炒製斷生，放入墨魚仔，倒入料汁，大火翻炒均勻後盛出即可。美食小貼士：墨魚仔焯水時間不要超過5秒，太久吃起來沒有Q彈的口感了；料汁提前備好，防止墨魚炒的時間過長，容易變老。
苦瓜
苦瓜也叫涼瓜，苦瓜有種清香的苦味，是夏季比較受大家歡迎的蔬菜，苦瓜獨有的苦味，不僅可以幫助增加食慾，適量食用還能清熱祛燥，保護肝臟的功效，是中老年朋友夏季食療佳蔬。
推薦食譜：豆豉涼瓜炒牛肉
所需食材：苦瓜，牛肉，大蒜子，豆豉，小蔥，蛋清，紅辣椒
調料：食鹽，生抽，雞精，白糖，澱粉，黃酒
烹飪方法:
先把苦瓜對半切開，去掉苦瓜瓤，然後改刀切成苦瓜片，小蔥切成蔥段，大蒜子切片，豆豉剁碎，切一點紅辣椒丁。把新鮮牛肉清洗乾淨，橫著牛肉的紋路切成薄片，放入碗中，加入食鹽，生抽，蛋清少許，澱粉和少許的黃酒，抓勻上漿，最後放入食用又進行封漿，鎖住肉質水分。鍋中燒水，煮開後放入少許食鹽和食用油，放入苦瓜汆燙幾秒後撈出，過涼水後備用。熱鍋熱油，放入醃製好的牛肉快速滑散，接著放入蔥段，蒜片和豆豉爆香，放入苦瓜片，紅椒丁，食鹽，雞精和少許的白糖，大火快速翻炒均勻出鍋。美食小貼士：苦瓜不要汆燙太久，幾秒即可；切牛肉時，橫著紋路切，可以破壞牛肉的紋路，吃起來更滑嫩，醃製時不要放料酒醃製，這個很重要，料酒會讓牛肉有發酵的味道。可以選黃酒或者紅酒。
鯽魚
鯽魚是大家生活中常吃的魚之一，鯽魚肉質甘甜，營養價值高，富含蛋白質和膳食纖維，夏天常食用鯽魚，不僅有利於健脾除濕，在降血壓方面也有著非常好的效果，隨著立夏的到來，雨水也會逐漸變多，經常食用鯽魚對於中老年人還是有一定益處的。
推薦食譜：鯽魚蘿蔔絲湯
所需食材：鯽魚，生薑，小蔥，白蘿蔔
調料：食鹽，料酒，白胡椒粉
烹飪方法：
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白蘿蔔去外皮，改刀切成細絲，生薑洗淨後切成薄片，小蔥切成蔥花。把鯽魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓和內臟，肚中的黑膜和魚骨旁的淤血，要處理乾淨，魚身上打上花刀，放入盆中，加入料酒，蔥薑擠出汁，均勻的塗抹在鯽魚全身，醃製15分鐘。鍋中放油，放入蘿蔔絲炒出蘿蔔的氣味後盛出。熱鍋熱油，用廚房紙擦乾魚身上的水分，放入鯽魚中小火煎成兩面金黃，然後放入薑片炒香，加入多點的開水，放入蘿蔔絲，食鹽和白胡椒粉，大火煮開改小火燉至湯汁奶白，乘盛出後撒上蔥花即可。魔鬼天使催情液 日本葵花催情藥 美國JO乳頭興奮霜 日本淑女剋星金華素
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美食小貼士：蘿蔔絲要先放入鍋中炒出辛辣氣味，煎魚時要熱鍋熱油，可以少放點食鹽，不然會破皮；煮湯時要大火煮，湯汁才會容易濃白。
