4種蔬菜已被列入“致癌名單”？假的！易致癌的是這幾種食物
2022-05-09 07:18:08
近日，不少網傳文章稱“4種蔬菜已被世界衛生組織列入致癌名單，要少吃”，文中把娃娃菜、黑木耳、西紅柿、扁豆這4種蔬菜打上了“致癌物”的標籤，這到底是真是假？
1、娃娃菜中含甲醛，吃了會致癌
有說法稱，有些不法商家為了讓娃娃菜的賣相更好，能夠保存更長時間，於是便將娃娃菜浸泡在甲醛中。
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實際上，甲醛是極容易溶於水和揮發的，即使在包裝娃娃菜之前蘸了甲醛，在運輸、售賣和儲存的時候，很多甲醛已經都揮發掉了。
即使是娃娃菜中含有甲醛，經過重重的流失和揮發，裡面所含的甲醛已經所剩無幾，按照一般人的食量，是不會發生中毒現象的。
如果不放心，建議可以在吃娃娃菜之前，多清洗幾遍即可。另外，建議從正規渠道購買。
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甲醛易溶於水，多洗幾遍更安全
2、新鮮木耳會誘發皮膚癌
新鮮的木耳中含有一種叫做“卟啉”的光感物質，使用後可能會引起皮疹、日光性皮炎等疾病。
而且卟啉不溶於水，簡單清洗是無法將它去除的，需要將木耳曬乾，這樣它才會分解。
因此，新鮮的木耳一定要經過晾乾處理。
如果木耳的泡發時間過長，會產生椰酵假單胞菌，這種細菌會分泌致命毒素“米酵菌酸”，致死率高達50%以上。
因此，平時泡髮乾木耳的時間不能太久，泡開後的木耳應盡快烹飪、食用。
3、“生”西紅柿會導致腸癌或胃癌
未成熟的西紅柿中含有番茄鹼，如果大量攝入很容易會導致中毒現象的發生。正常人攝入0.2-0.4克番茄鹼即可誘發食物中毒。
但是，隨著西紅柿的不斷成熟，番茄鹼的含量也會逐漸降低，因此吃完全成熟的西紅柿就不會出現中毒的問題。
未成熟番茄中的番茄鹼有毒
4、扁豆會致癌，不能吃
扁豆中的確含有一些植物凝集素，如果生吃的話，會增加食物中毒的風險。
因此不建議生吃扁豆，只要將扁豆完全加熱後再食用就不會有這類風險，是可以安心食用的。
#02
真正致癌的這幾種食物，藏在不少人的餐桌上
生活中，有些常見的食物的確是會致癌的，還被世衛組織列為了“1級致癌物”，如果碰到了一定記得要避開。
1、中式鹹魚
鹹魚在製作過程中經過高濃度的鹽醃製和陽光暴晒，會產生大量的亞硝基化合物，而亞硝基化合物屬於強致癌物質。
建議大家日常盡量少吃鹹魚、臘肉、酸菜等鹽醃製食品。
鹹魚中的亞硝基化合物是強致癌物質
2、酒精
大量飲酒會導致肝功能慢性受損，容易得急性肝炎，長期酗酒還會引發酒精肝、肝硬化，甚至是肝癌。
3、燒烤食物
食物在燒烤時，會受到木炭燃料中的苯並芘污染，而且食物中的脂肪經過高溫裂解後會產生大量自由基，再加上熱聚合反應，易生成苯並芘這一致癌物。
4、霉變食物
霉變的食物中含黃曲霉毒素，已被證實可誘發肝癌。
日常盡量避免霉變食物，因為如果長期攝入過量的黃曲霉毒素，毒素在體內蓄積，其產生的慢性中毒和致癌作用是不可低估的。
霉變食物中的黃曲霉毒素可致肝癌
飲食健康很重要，春季吃野菜要學會甄別“好壞”，同時也要講究適量，任何食物都不宜過量食用。
建議日常飲水要保證營養均衡，食物種類盡量多樣化，多吃新鮮的蔬菜水果，少吃醃製、熏制和加工類食品。
