“吃薑不去皮，吃錯害自己”？生薑要不要去皮？盡量別做錯
2022-05-10 06:45:48
姜亦稱為生薑，屬於薑科，是多年生草本植物，根莖的形狀多分枝或成掌狀，青黃色、深黃色到淺褐色，味芳香而辛辣，一般用作食品和調味品。
除此之外，生薑還有不少的藥用功效，裡面含有多種對人體有益的成分，比如醣類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素。
其還含有很多特殊的營養成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮髮油、具有抗氧化作用的薑辣素等，生活中有很多人都要把生薑當作養生食材之一。
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雖然大家都非常認可生薑的價值，但是關於吃法卻有一些爭議，有人認為吃生薑時應該把皮去掉，也有人覺得沒有必要，關於這個問題還出現了“吃薑不去皮，吃錯害自己”的說法，那麼吃生薑時到底有沒有必要把皮去掉呢？
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生薑皮與生薑肉的性能是完全不同的，一個性涼，一個性溫，《醫林纂要》中曾記載“薑皮辛寒”，而中醫理論也有“留薑皮則涼，去薑皮則熱”之說。
其實薑皮本身也是一味中藥，味辛性涼，有利水消腫的功效，這剛好與生薑味辛、性溫的特性不同，所以吃薑時是否需要去薑皮，取決於我們需要它的哪個功效。
需要去皮的情況：
1. 脾胃虛寒者食用生薑時最好去皮。
2. 治風寒感冒，熬製薑茶時最好去皮，以免阻礙生薑發揮其辛溫解表的作用。
3. 混合薑醋汁，用來蘸海鮮或者河鮮時的生薑，是需要去皮的。
生薑不去皮的情況
① 一般做菜用薑，都要是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，而且可以防止上火。
② 水腫時，吃生薑不去皮，因為薑皮有利水作用。
③ 如果有便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮。
吃生薑的好處
溫經活血
吃生薑的好處有很多，尤其是女性朋友，可以驅寒保暖，還有利於血脈的流動，達到通經活絡的效果，對於有痛經問題的女性來說，多吃些生薑可以幫助緩解痛經的。
預防感冒
每當冬天來臨，隨著氣候的變化，很多體質虛弱的人群，以及免疫力低下的人群，就容易出現感冒的現象。
生薑屬於味辛，能散寒，還可以發汗解表，在這寒冷的冬天，生薑便可以派上用場了，適當吃一點，能起到預防感冒的作用。
降低膽固醇
生薑中還含有較多的揮髮油，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
促進食慾
生薑可以刺激唾液、胃液以及消化液的分泌，刺激胃腸道的蠕動，所以可以起到增進食慾的作用。
美容養顏
生薑中含有姜辣素，進入人體之後會產生一種抗氧化酶，具有不錯的抗氧化效果，它可以清除體內的自由基，可以幫助大家抗衰老，預防老年斑，讓大家越來越年輕好看。
閱讀延伸——為什麼不建議晚上吃薑？
俗話說“早上吃薑勝過參湯，晚上吃薑等於砒霜”，很多人生薑晚上不能吃，那麼這究竟是為什麼呢？原因如下：
傷害腸胃
姜味道辛辣，還有大量的揮髮油，白天吃薑能夠增強脾胃功能，促進食物消化，但是到了晚上以後，身體各器官應該處於休息狀態，這個時候吃薑會讓脾胃運動過量，會誘發腸胃的潰瘍，對於身體的健康不利。
容易導致上火
晚上吃薑會吸收太多熱量，積存的熱量在夜間無法快速消耗出體外，鬱積內火，姜辣素在經腎臟排泄過程中也會刺激腎臟，可能會使人產生口舌生瘡、咽喉腫痛、便秘等上火症狀。
影響睡眠
中醫認為晚上陽入於陰，人就要安靜下是需要休息的，晚上吃薑會使陽氣振奮，與陽入於陰安靜下來相悖，不僅會影響睡眠，還會影響健康，所以晚上不能吃生薑。
