飲食養生｜夏吃豆勝過肉種類不同效果各異
2022-05-10 07:13:50
中國傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”，從食療角度看，中醫講究四季五補，“春補肝、夏補心、秋補肺、冬補腎，一年四季都補脾。”而豆類則為健脾佳品，多有補脾利濕的效果。
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俗話講“夏吃豆，勝過肉。”從中醫角度看，豆類的共性是性平，多有化濕補脾之功，對脾胃虛弱的人尤其適合。豆類的家族很大，種類繁多，不同種類各有其效。
黃豆
俗語講“要長壽，吃黃豆”。中醫認為黃豆味甘、性平，入脾經，有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的作用，還能長肌膚、益顏色、補虛開胃，是適宜身體虛弱者食用的補益食品。
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豌豆
中醫認為豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的作用，用於治療嘔吐、痢疾、尿頻等症。食後腹脹，人懶乏力，四肢沒勁，此時可適當吃些豌豆，即有養脾化濕之功。
紅豆
中醫認為紅豆性平、味甘酸，其色紅，紅則入血，能清利血分之熱，故可用於治療血熱諸病，搗爛外用可消腫解毒。紅豆內服可以利水，可外解在表之邪，內清在裡的濕熱，春夏兩季人體易水腫，喝紅豆湯不失為一種好的消腫食療方法，現代研究也證明紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質，確有利水之效。
綠豆
綠豆性涼，有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、消脂保肝的作用。不過綠豆最被人津津樂道的是它的解毒作用。《本草求真》記載：“服此（綠豆）性善解毒，故凡一切癰腫等症無不用此奏效。”中醫臨床常用綠豆治療暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等病。
黑豆。《本草綱目》記載：“（黑豆）入腎功多，故能治水、消脹、下氣，制風熱而活血解毒。”在古代，黑豆主要被用作牲畜飼料。牲畜食用黑豆後，體壯、抗病能力強。中醫認為，黑豆色黑，入腎，而發為腎之餘，故黑豆可烏髮黑髮。黑豆既可內服，亦可外用，將黑豆在醋中浸泡一兩夜，加熱煮爛，去渣後用小火濃縮的藥液來塗發，可達到“黑如漆色”的效果。
