腦細胞原來也「挑食」！4個指標教你抓住大腦的營養喜好

腦細胞原來也「挑食」！4個指標教你抓住大腦的營養喜好

飲食要抓得住大腦的營養喜好

油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較   

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少，細胞的負擔因此相對比較低。

研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。

大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油

低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。 

眾多碳水化合物德國必邦官網食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。

一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。 
　
當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管MUSTSTATE正品就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。

▼表 2-1：食用油選擇建議表

食用油主要考量原因如下：

1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
3. Omega-9 屬於非德國必邦藥局有賣嗎

必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
Omega-9 占比高相對比較安全。
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。

大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。

有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。