炒前必須焯水的3種蔬菜，再懶也別省這一步！ 你別還不知道

 

說起做菜，小編不得不佩服國人的偉大，不僅食材之多，就連烹調方法也是層出不窮，煎、炒、烹、炸、悶、溜、熬、燉...... 樣樣都是拿手絕活。

但其實烹調很是講究方法，就連最為簡單、常見的焯水，也是大有學問，不僅能去除食物的異味，還能減少烹飪時間，保留蔬菜中的營養物質。

有些蔬菜不用焯水，可以直接下鍋炒制;但有些蔬菜，若是省去這一步，則可能帶來危險！ 尤其是像一些自帶“毒物”的蔬菜......

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3類蔬菜不焯水，可能危害健康

每一種食材，都有自己獨特的營養成分，但有些成分可能相對較高，對人體來說存在一定的健康隱患。

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1香椿：亞硝酸鹽從古至今，中國的“吃春”文化源遠流長。 早在漢朝，香椿就與荔作為南北兩大貢品，深受宮廷貴人的喜愛。 其獨特的香味，更是俘獲了不少吃貨，就連蘇轼也稱讚其“椿木實而葉香可啖”。

“春吃香椿，醫食兼得”，香椿營養豐富，遠高於其它蔬菜，又有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。

但香椿烹飪前，建議大家先焯水。

香椿中有硝酸鹽，也有亞硝酸鹽，雖然並未達到讓人中毒的水準，但對於年紀大的人而言，消化能力、代謝能力都相對較弱。 若是香椿中的硝酸鹽含量較多，又吃得多，就容易在體內被轉化為亞硝酸鹽，進而可能導致中毒，甚至增加致癌風險。

吃香椿有“三要”

（1）要焯燙。 焯燙1分鐘，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

（2）要吃芽。 購買香椿時要盡量選擇紫紅色的嫩芽，有害物質含量少，抗氧化物質含量多;而香椿葉中有較多硝酸還原酶，可將硝酸鹽變成亞硝酸鹽，因此最好少吃。

（3）要趁早。 香椿存放時間越長，有害物質含量越高，所以要吃新鮮的香椿芽。

此外，像西芹、萵苣等亞硝酸鹽含量也比較高，而且放置越久，含量越多。 因此除了焯水，還要保證新鮮。

2菠菜：草酸菠菜雖然營養價值高，但其所含的草酸也不少，每100克菠菜就含有700多毫克的草酸。

草酸含量較高的食物，吃的時候往往有股澀味，食用過多時，容易和體內的鈣離子結合形成草酸鈣，不僅會影響鈣的吸收，還增加了患結石的幾率。

但草酸溶於水，因此焯水可以去除菠菜中大部分的草酸。

除了菠菜，口感有點澀味的莧菜、茭白、竹筍等，草酸含量也比較高，也建議焯過水再進行下一步烹飪。 特別是有結石風險的人，盡量焯水後食用。必利吉 印度必利勁 持久液 一炮到天亮 印度神油 美國Rhino犀牛7 美國黑金 德國黑螞蟻生精片  日本淑女剋星精華素 西班牙金蒼蠅催情水  陰莖增大膠囊 日本藤素男性速效保健品 日本騰素評價  日本藤素哪裡買 日本藤素心得 

 

3鮮黃花菜：秋水仙鹼新鮮的黃花菜含有一種叫做秋水仙鹼的物質，經過腸胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙鹼，吃多了會有腹痛、腹瀉等中毒癥狀。

因此最好選擇乾黃花菜食用，若想吃新鮮黃花菜，吃前將黃花菜的花蕊摘掉，再焯水十幾秒，然後放入冷水中浸泡1小時以上，則可降低毒性。

此外，像西蘭花、菜花等，由於特殊外形，較難清洗，在使用之前最好先用鹽水浸泡半小時，再焯水，能説明去除灰塵、農藥殘留物質。