竹筍的功效吃這種蔬菜能夠提高免疫力

 竹筍是很常見的蔬菜，我們在很多的菜式中都會看到它的身影，竹筍具有很多對身體比較好的功效，它能夠起到開胃健脾的效果，還可以增強人們的免疫力。關於竹筍的做法有很多，做出的菜式都非常的美味，吃竹筍也是有禁忌的，下面會有詳細的介紹。

　　竹筍的功效

　　1、開胃健脾：竹筍是一種很有營養的食物，在它當中含有一種白色的含氮物質，大家要知道這個物質可以說是構成了竹筍獨有的清香，到了我們的身體中能夠起到具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，人們一旦出現了消化不良可以治療竹筍改善;

　　2、寬胸利膈、通腸排便：要知道竹筍本身甘寒通利，在它當中含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中，能夠有效的增加腸道水分的貯留量，它還能夠促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，竹筍中含有的物質還可以減少糞便粘度，使糞便變軟利排出;

　　3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，在竹筍中含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中，能夠有效的降低體內多餘脂肪，還可以消痰化瘀滯，生活中適當的吃竹筍能夠治療高血壓、高血脂、高血糖症，它也對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

　　4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。

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　　1.梅菜筍絲

　　原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

　　做法

　　1.梅干菜洗淨，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。

　　2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。

　　2.蠔油炒筍

　　材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

　　做法

　　1.筍洗淨斜切成條，　2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

　　3.豌豆燜筍

　　原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。

　　做法

　　1、筍洗淨後切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾乾水分備用。

　　2、碗豆同法濾乾水分備用。

　　3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。

　　4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收乾即可。

　　4.鯽魚筍湯

　　原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇，薑片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。

　　做法

　　1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘。

　　2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。

　　3、加水，放入筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。

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　　1、冬筍既可生炒，又可燉湯，鮮美爽脆。其食用時好先用清水煮滾，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦澀味，味道更佳。

　　2、炒冬筍的時候要注意油溫不要太熱了，否則不能使冬筍裡熟外白。

　　3、一般而言，一般人群均可食用冬筍。冬筍對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者俱有一定的食療作用。但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。

　　4、冬筍性寒，老人、體弱多病者、嬰幼兒、女性月經期不適宜食用。

　　5、冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，以去除大部分草酸和澀味。

　　結語：剛剛已經為大家介紹了竹筍的功效，我們現在對竹筍應該有了一些了解，喜歡吃竹筍的人在平時可以常吃一點，它能夠為人體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不錯我們在吃竹筍的時候要知道它的禁忌。