茄子+苦瓜 血糖更穩定

做法：1、 茄子、苦瓜、辣椒洗净分別切好，蒜切粒，鍋里放油，爆香蒜粒。

2、 倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。

3、 倒入苦瓜翻炒至軟身。

4、 加入調理，即可食用

功效：苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。 而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。 二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

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不要吃未成熟的茄子、有苦味的茄子或是生吃茄子，其中的茄鹼含量較高，攝入過量可能引起中毒。茄子+菊花清熱明目

材料：菊花10克，紫茄子1個，精鹽、醋、麻油各適量。做法：

1、將菊花洗净後放入鍋里，加適量水，煎煮至沸，去菊花留湯備用將洗净的紫茄子（帶皮）切成條狀后。2、將其與菊花湯同放入碗中，隔水蒸熟，約蒸15~20分鐘放入適量麻油、精鹽、醋，拌勻即可食用。

功效：有滋陰平肝、清熱明目的功效。

這兩個“寶貝”扔掉太可惜茄子身上還有兩個“寶貝”，大家吃的時候可千萬別扔了。

茄子皮然茄肉中的多酚物質含量也不少，但茄子皮中的更高，尤其是花青素幾乎都在皮里。 所以要想最大化地攝取營養，建議大家帶皮一起吃。另外，茄子皮中还含有一种类似麻醉剂的物质，将它捣碎外敷于伤口上，能起到一定的收敛、镇痛作用。

茄子我們平時吃茄子往往把茄蒂先摘了，殊不知茄蒂大有好處，都扔了白白浪費太可惜！ 其實，茄蒂味甘性涼，有清熱解毒、涼血止血的功效

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推薦菜品：茄蒂茅根水

茄蒂和白茅根搭配，功效強強聯合，特別適合舌尖紅、全天手腳心熱、容易流鼻血、牙齦出血、一出血就很難止住的人群。

準備茄蒂2~3個、白茅根15~20克;茄蒂和白茅根一起入鍋熬煮，時間不要超過15分鐘，否則會影響清熱效果;煮好后喝水即可。

兩種藥材都偏涼，體寒、陽虛、畏寒、怕冷的人群不適合。

茄子這樣做

真的不吸油

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茄子容易吸油，油放少了不好吃，放多了又會攝入過量油脂不健康。 只要在切好的茄子上撒上少量鹽醃制5分鐘，然後擠出水分，就能破壞茄子的海綿質，減少吸油，而且這樣處理過的茄子也更容易熟。