「養生」清熱解毒鵝兒腸

隨著生活條件的改善,人們越來越喜歡返璞歸真,採摘田間野菜食用,鵝兒腸就是其中的一種。鵝兒腸生長於田地間、路邊、草叢、荒地等處,猶喜歡濕潤臨水的環境,其葉片淺綠色,呈桃形如小手指頭般大小,開白色星形小花,因其不起眼,大多數人把它視為普通野草。其實鵝兒腸在未開花之前,非常鮮嫩可口,是一道不錯的野菜。

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鵝兒腸,也叫鵝兒菜、鵝兒草,是石竹科植物繁縷的全草。鵝兒腸還是一味中藥,具有清熱解毒、活血消腫等功效。《新修本草》稱之為“蘩蔞”,稱其“療諸瘡生肌極神驗”。《本草綱目》記載其“主治積年惡瘡、痔不愈”,又云“破血,下乳汁,產婦宜食之。產後腹有塊痛,以酒炒絞汁溫服。又曝乾為末,醋糊和丸,空腹服五十丸,取下惡血”。《新修本草》記載:“(鵝兒腸)味酸,平,無毒。主積年惡瘡不愈……此菜人以作羹。五月五日採,曝幹,燒作屑,療雜惡瘡,有效。”可見鵝兒腸具有清熱解毒、涼血消癰、活血止痛、下乳等功效,可用於痢疾、肺癰、乳癰、疔瘡腫毒、痔瘡腫痛出血、產後瘀血腹痛、乳汁不下等病症。

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鵝兒腸的做法有很多,可清炒,原汁原味,鮮嫩清香;可涼拌,清脆爽口,解膩降火;還可用來煲湯,可減少湯汁中的油膩。下面就介紹一道簡單家常的涼拌鵝兒腸。

材料:鵝兒腸300g,生薑、蒜、米醋、鹽、糖、麻油各適量。

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 做法:將採摘來的鵝腸草洗淨,瀝水備用。蒜搗成泥,生薑切絲備用。鍋中倒入適量的水,燒開後倒入鵝腸草燙熟後撈起切碎備用。放入薑絲、蒜泥、鹽、糖、米醋拌勻後,滴麻油後上桌。

功效:清熱解毒,活血消腫。可用於牙痛、痔瘡腫痛等。

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