家常酸菜魚怎麼做簡單幾步就能完成

 　酸菜魚你愛吃嗎?用魚做成的美食中間，酸菜魚一直都是有著很重要的地位。因為口味酸辣、魚肉Q彈爽滑，所以很多人都非常愛吃酸菜魚。但是酸菜魚我們常常在飯店吃，在家裡能做嗎?家常酸菜魚怎麼做?愛吃魚的朋友不妨看看今天的內容吧!

　　家常酸菜魚怎麼做

　　材料

　　適量的辣椒、酸菜、魚(草魚或鯉魚)、3片薑片、花椒、胡椒粉、料酒、鹽、澱粉。

　　做法

　　1、將準備好的魚清理乾淨然後再片成薄厚一致的魚片，酸菜洗淨後切成片狀。片魚對於刀工的要求是非常高的，如果是新手一般很難處理好，你可以跟菜市場的賣魚老闆商量，讓她幫你片魚，你只需付出少量的手工費即可。

　　2、然後將魚片放在油鍋裡炸製。

　　3、然後再準備一口新的油鍋，炸薑片、辣椒(辣椒不要炸糊)。犀利士 威爾鋼 日本藤素 永春糖 日本藤素 美國黑金  日本藤素代購 雙效威爾鋼

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　　4、出香味後放酸菜、料酒翻炒1-2分鐘。

　　5、放一鍋溫水(愛喝湯就多放)。

　　6、放魚、少許鹽、少許胡椒粉，燉15-20分鐘(湯變微微發白即可)，燉好後盛盤。

　　7、另起鍋放2小勺油，放入花椒，炸出香味後潑在酸菜魚上即可。

　　另外酸菜魚做的時候可以選擇肉多的你喜歡吃的任何的魚類，有不少人都是用黑魚做的，但是黑魚很容易燒老，還是用草魚的多。

　　魚怎麼做好吃

　　魚頭豆腐湯

　　材料

　　魚頭1個，豆腐2塊，薑片適量，枸杞適量，料酒適量，鹽適量。

　　做法

　　1、魚頭洗淨，放一點料酒，一點鹽，抓一下，去下腥味。

　　2、豆腐切好，先用水泡著備用。

　　3、魚頭小火兩面煎黃。煎魚頭中。魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，同時加入薑片，枸杞。

　　4、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

　　5、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘即可。

　　6、全部都做好了之後就可以上桌了，一般撒點蔥花會讓湯看起來更加的有賣相，你也可以撒少數的芹菜或者香菜來代替香蔥。

　　材料

　　魚500克、豬油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食鹽12-15克、老薑20-30克、大蒜10-15克。

　　1、將鮮(草)魚刮洗乾淨，從魚體尾部背脊處進刀將魚分為兩片，再用正斜刀片成1.5-2厘米的薄片;豬油和植物油，以1：2比例入鍋加熱，待油溫升至六七成熱時，盛於容器待用。

　　2、辣椒切節去籽去蒂，花椒去籽去枝;豆瓣切細;老薑去皮洗淨，切成絲或粒;大蒜去皮洗淨，切片或粒;澱粉和水融成糊待用。黃豆芽去根洗淨，鍋摻水燒至沸騰後，放入鍋中煮2-3分鐘撈起待用。

　　3、鍋中摻適量混合油，將老薑、大蒜、豆瓣煸香，再將黃豆芽倒入翻炒入味，盛於盆(缽)中待用。

　　4、將魚片加料酒、食鹽、澱粉攪拌均勻;鍋中摻水燒沸，先將魚頭、魚肋骨放入水中煮3-5分鐘，再下魚片煮2-3分鐘，撈起後盛於黃豆芽盆(缽)中。

　　5、另起一鍋摻入混合油，待油鍋升至5-7成熟時，先後加入辣椒花椒，待辣椒成紅褐色，辣香香氣濃郁時，連同滾油淋於魚片上。

　　清蒸黃花魚

　　食材

　　黃花魚一條、蒜三至四瓣、蔥薑、小指椒兩三個(可不加)、料酒一茶勺、鹽適量、蒸魚豉油兩湯勺。做法

　　1、黃花魚洗淨，去鱗、腸、腮等，再次沖洗乾淨，控淨水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀;

　　2、蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進一些)醃製20分鐘;春藥 增大丸 威爾鋼VIAGRA 瑪卡粉包 增大軟膏 持久液 樂威莊 LEVIRA 金蒼蠅淫蕩水

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　　3、薑蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上;

　　4、蒸鍋燒開之後，將魚放在鍋裡，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥薑;

　　5、蔥薑切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上;

　　6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。

　　總結：酸菜魚的做法其實還是比較簡單的，整個步驟並不是很複雜，但是用到的材料會比較多，所以前期準備的時候一定要仔細的把東西都準備好。具體的口味可以根據自己的喜好來，還可以在酸菜魚裡面放入少量的大白菜或者金針菇，味道也很好哦!