刀削麵做法大全自己在家就能做

 　刀削麵一般我們都是在麵館裡面吃的比較多，因為製作起來難度比較大，很多人都害怕會切到自己的手。不過其實刀削麵如果你真的愛吃的話，在家裡也是可以做的，稍微小心一點就可以了。刀削麵的做法大全，今天就來給大家說一說!

　　刀削麵做法大全

　　茄香牛肉刀削麵

　　材料

　　中筋麵粉400公克，水180公克，鹽1/2小匙，牛腩300公克，蕃茄1顆，小白菜2顆，酸菜1大匙，紅燒湯頭，蔥花1大匙。

　　做法

　　1.將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬麵團即可。

　　2.煮一鍋滾水，將麵團削入滾水中煮熟，即成刀削麵，裝碗備用。犀利士 威爾鋼 日本藤素 永春糖 日本藤素 美國黑金  日本藤素代購 雙效威爾鋼

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　　3.將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。

　　4.將作法3的湯與料加入刀削麵碗中，並加入汆燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。

　　看了菜譜之後，相信不少人已經看出來了，這個就相當於是番茄牛腩刀削麵，味道既有牛肉的醇香，又有番茄的酸甜清爽，可以說是美味極了!

　　這道菜也是屬於一道老幼皆宜的菜，蛋白質和維生素含量都比較豐富，即使是身體虛弱需要補充營養的病人，吃這道茄香牛肉刀削麵也能獲得足夠的營養。

　　如果你的和麵技術不太好，老是掌握不好麵粉和水的比例，那麼你也可以在超市裡面購買現成的刀削麵，雖然口感上面會稍微差一點，但是十分的方便。

　　山西刀削麵

　　材料

　　麵粉，豬後臀肉1塊，洋蔥1/4個，胡蘿蔔1/2個，香菜1根，香葉，八角，干紅辣椒，花椒，生薑片，大蒜瓣，花椒水，生抽，陳醋，豆腐乾，肉丸子，水。

　　做法

　　1.刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是1斤麵粉3兩水，夏天用溫水。

　　先把水分次慢慢加到麵粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成麵團。揉好的麵團是所有麵食中硬的，用手指按在麵團表面，麵團發硬按不下去不粘手為佳。

　　2.往小洞裡倒入適量的清水。

　　3.兩手掌心相對，手指末端插入麵粉與盆壁接觸的外圍邊緣。

　　4.用手由外向內、由下向上把麵粉挑起。

　　5.挑起的麵粉推向中間小洞的水里。

　　6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的麵粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄狀的面絮。

　　7.在剩餘乾麵粉上紮個小洞，分次倒入適量的清水。

　　8.把乾麵粉與清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮，周圍有少許乾麵粉。

　　9.用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起，再一點一點的往乾麵粉上滲入少量的清水。

　　10.用手揉成表面粗糙的麵團，蓋上一塊濕布，放在一邊餳制30分鐘。

　　11.揉好的麵團用手指往下壓，麵團手感發硬，按不下去，且不粘手。春藥 增大丸 威爾鋼VIAGRA 瑪卡粉包 增大軟膏 持久液 樂威莊 LEVIRA 金蒼蠅淫蕩水

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　　12.餳半小時後的麵團，放在案板上，要用力揉制，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉麵功夫不到，削麵時麵條不成型，或者根本就削不下麵條，削麵時也容易粘刀、斷條。

　　13.用手握住麵團的上端部位。

　　14.用力把麵團一邊揉制一邊向身體部位的一端捲曲。

　　15.麵團旋轉90度，再用力反复揉制，直到把麵團揉勻揉光，放在一邊餳制10分鐘。

　　16.再手把麵團揉制一會，用手掌心按著麵團，在案板上滾動。

　　17.把麵團滾成中間凸起的橢圓形狀，然後入開水中，熟了後放入香菜等調味料即可。

　　總結：刀削麵雖然在製作的時候有點麻煩，比普通的麵條步驟看起來似乎更多一些，但是想想看它的口感要比普通麵條也更好一些，是不是覺得麻煩一點也值得了呢?製作麵點需要時間來鍛煉，多做幾次，相信你也能做出完美的刀削麵哦!