豆腐怎麼做這些家常做法一定要知道

 　豆腐我們每天在菜市場、超市都能看到，一大塊只要一兩元錢，雖然價格便宜，但是營養非常豐富，而且做法也很多。根據不同的口味，可以將豆腐加工成不同的菜式。你知道豆腐怎麼做好吃嗎?今天的文章就來為你介紹!

　　豆腐怎麼做

　　家常豆腐湯

　　材料

　　熟筍片75克，豆腐500克，水發香菇、豆腐醬、青蒜、紹酒各少許，薑末1.5克，醬油100克，味精4克，菜油250克，豬油少許，鮮湯1100克。

　　制法

　　將豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米長的片。用沸水焯去生味，炒鍋放旺火上，加入菜油，放入豆腐、筍片、香菇和味精，煮5分鐘，加鮮湯，煮沸後，加入青蒜，味精，淋入豬油，裝盤上桌即可。

　　如果家裡有老人或者小孩的話，可以經常做豆腐湯。因為豆腐含有大量的蛋白質，對人的身體是有很大好處的。而且製作簡單，只要十分鐘就能搞定哦!

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　　材料

　　豆腐250克，熟火腿25克，活肥王魚一尾500克，水發冬菇25克，油菜心100克，料酒25克，味精5克，鹽2克，胡椒粉2克，豬油50克，素油25克，蔥50克，姜25克，清湯1000克。

　　制法

　　將魚去內臟，洗淨。將豆腐切成骨牌塊;蔥、姜、油菜心切成段，火腿，冬菇切片;勺內放油，燒至八成熟，下入魚，將兩面略煎一下，加入料酒，蔥段、薑片、清湯、豬油，在旺火上燒沸。

　　再在文火上煨10分鐘左右，至湯色呈乳白色，下入豆腐塊，火腿片，冬菇片，鍋移旺火上燒沸，加入味精、鹽、胡椒粉好味、放入油菜心燒沸即成。

　　這道菜在吃的時候一定要小心了，如果在製作的過程中不小心把魚翻壞了，那麼魚刺就可能會到豆腐裡面，所以吃的時候要細嚼慢嚥哦。

　　如果你覺得上面的兩種做法都不夠刺激的話，那麼接下來的麻婆豆腐你一定要嚐嚐看!這可是四川經典菜式之一，不能錯過哦!

　　麻婆豆腐

　　材料

　　豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。

　　制法

　　豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。

鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥薑蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。

　　豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精，燒開後用濕澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，生蔥花，出鍋裝深湯盆上席。

　　豆腐的功效與作用

　　更年期的“保護神”

　　有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

　　清熱養生

　　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

　　現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

　　預防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

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　　製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍。

　　這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

　　牛奶的替代品

　　豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是好的代替品。

　　總結：豆腐的做法其實是比較多的，文章給大家介紹了其中幾樣，你覺得哪一種看起來好吃呢?小編在這邊給大家推薦麻婆豆腐，記得一定要把豆腐切小，然後把握好湯汁的味道。做好之後用來拌飯吃，保證讓你少吃兩碗飯!