什麼是牛腩牛腩的常見做法有這些

 牛肉是生活中常見的一種肉類，營養價值是非常高的，喜歡食用的人也很多。但是什麼是牛腩呢?牛腩是牛肉的哪個部位?小編給大家講講什麼是牛腩、牛腩的做法有哪些以及牛肉的搭配禁忌有哪些。

　　什麼是牛腩

　　牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

　　牛腩的做法

　　西紅柿燉牛腩

　　材料：牛腩500g、西紅柿500g、薑片少許、蔥段少許、花椒3粒、八角2個、桂皮5g、香葉2片、番茄沙司30g、醋5ml、白胡椒粉1g、鹽3g。

　　做法一想就硬 美國黑金 韓國Sentrip助勃口溶片 必利勁 偉哥 KAMAGRA果凍威爾剛 保羅V8 樂威壯LEVITRA 德國黑螞蟻 瑪卡 美國GOODMAN增大丸 美國VVK 增大軟膏 外用軟膏 VIMAX增大丸 美國maxman 

　　1、將牛腩洗淨切小塊,放入沸水中焯去血水。

　　2、鍋中放足量水燒開,加蔥段、薑片、花椒、牛腩塊煮沸後撇去多餘的浮沫,放八角、桂皮、香葉和醋小火燉1小時左右。

　　3、西紅柿用開水燙一下之後，撕去外皮切塊,放入鍋中繼續燉15分鐘左右至西紅柿變軟,轉大火放番茄沙司燒開,放鹽、雞精、胡椒粉調味即可。

　　蘿蔔燉牛腩

　　食材：牛腩450克，白蘿蔔1千克，冷水3大碗，柱侯醬3湯匙(若沒有柱侯醬，可用花椒、八角等香料代替)，生抽5湯匙，植物油2.5湯匙，蔥、姜、蒜適量，鹽適量。

　　做法

　　1、將牛腩洗淨，切塊成2厘米見方;燒開一鍋水，放牛腩進去過一下，瀝乾備用。

　　2、用大火燒開鍋，放植物油下去，再放蔥、姜、蒜爆香，放牛腩一起炒熱，加入柱侯醬熱炒一下，後加入冷水，至水面蓋過牛腩為止。待水燒開，加生抽調味，然後轉中慢火慢燉。

　　3、燉到六成熟。將蘿蔔去皮切塊，放入鍋裡，與牛腩一起燉熟。吃之前試一下味，若不夠咸，可加一點鹽進去再燉一下。

　　4、後把蘿蔔牛腩撈出，裝盤。　牛肉的搭配禁忌

　　一、韭菜

　　牛肉是中國人消費的主要肉食之一，牛肉享有“肉中驕子”的美稱，其不僅口感絕佳，還具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效。相比之下，多吃韭菜，是具有增強脾胃之氣，有益肝功能的。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實際上並非如此，牛肉和韭菜同時會中毒。

　　二、田螺

　　田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相剋，不易消化，會引起腹脹。

　　三、栗子

　　《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時，有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素容易發生反應，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養價值，不僅獲取的營養會減少，這兩種食材吃進肚子後，也不宜消化吸收。

　　四、白酒

　　白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。

　　五、橄欖

　　牛肉與橄欖同食不會中毒，但會引起腹脹。間隔兩小時左右，前一種食物基本消化了就可以了。

　　六、生薑日本興奮劑 美國D水 日本淫汁 日本潮吹 魔鬼天使催情液 瀰漫之夜 惡魔丘比特  RUSH一滴銷魂 乖乖水 卡宴催情春藥 日本淑女剋星精華素 GHB 催情水 卡宴春藥 女性春藥

　　生薑含有揮髮油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調菜餚的佐料。但是，牛肉不宜加生薑作佐料。這是因為，生薑性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食。若生薑與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內熱升火盛，導致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生薑同食。

　　七、豬肉

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

　　結語：牛腩就是牛腹部以及肋骨的一種牛肉，其是非常適合紅燒的。牛腩的做法也是非常簡單又有營養的，但是要注意的是，不可將牛肉與栗子、韭菜以及豬肉等一同食用。牛肉吃多的話，會導致上火的情況發生，所以日常食用牛肉要適量。