腐竹是什麼這樣製作它才美味
2022-05-25 12:06:40
在我們日常生活中，腐竹是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那你知道腐竹有哪些健康的做法嗎?接下來就和小編一起去了解一下吧。
腐竹是用黃豆加工而成的。腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便,深受國內外消費者的青睞。
腐竹的功效
1、預防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
2、促進生長發育
防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3、預防老年癡呆德國黑螞蟻生精片 德國黑螞蟻官網 德國黑螞蟻副作用 德國黑螞蟻生精片真假
腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆症的發生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2-5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
1、腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者好少吃，否則會加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
2、由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡)。因此，需要控制體重的人好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
3、腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響，也是可以一起食用的。
4、腐竹不宜與蔥一起食用，這樣會影響鈣質的吸收;也不宜與蜂蜜一同食用，會有損聽力，造成腹瀉。
5、如果是對豆類食品過敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用腐竹。
一、涼拌
涼拌腐竹
材料：腐竹、胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽。
做法
1.首先將準備好的腐竹用清水沖洗乾淨，然後將其切成小段;黃瓜和胡蘿蔔切絲;把蒜切碎，放入碗中留著備用。
2.把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘;腐竹入開水鍋中燙一分鐘;撈出放入醃好的黃瓜、胡蘿蔔中，加入辣椒油、味精拌勻即可。二、炒
鮮蘑腐竹
材料：鮮蘑、腐竹、花生油、精鹽、味精、料酒、雞湯、姜、水澱粉各適量。
做法
1.幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，切成3厘米長的段;鮮蘑洗淨，切成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味;加入腐竹、鮮蘑煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
西芹熗腐竹
材料：腐竹，西芹，銀耳，花生米，花椒，大料，鹽，辣椒油，香油，糖半勺，白醋一小勺，花椒油一大勺。
做法
1.首先將準備好的干腐竹用溫水泡軟，然後將其用清水沖洗乾淨後切小塊兒，留著備用。
2.西芹洗淨切象眼塊，倒入加了鹽的開水中焯熟，過涼備用。
3.在鍋裡放入一勺鹽，花椒大料和水燒開，放入花生米煮約十分鐘後撈出。
4.銀耳用溫水泡開，去除根部。
5.把四種原料放入盆子，加入鹽，辣椒油、香油、半勺糖、白醋一小勺、花椒油一大勺拌勻裝盤。
三、紅燒
紅燒腐竹
材料：腐竹、黑木耳、胡蘿蔔、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白糖各適量。
做法
1.腐竹、黑木耳提前泡發好，將腐竹切成斜段，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切片。
2.鍋中加少量油燒熱，爆香蔥薑蒜片;下入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒;加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻，待湯汁收濃時，加入適量蠔油裝盤即可。
四、燜
蘿蔔腐竹辣燜羊排
材料：羊排500g(帶皮，肥瘦相間好)，白蘿蔔1根，腐竹4條，馬蹄10粒，薑片5片，蒜5瓣，桂皮兩小片，香葉2片，草果1個，八角1個，花椒1小撮(20多顆)，郫縣豆瓣醬1大勺，老抽1大勺，生抽3大勺左右，米酒1大勺，糖1勺，鹽適量，黑胡椒粉少許，孜然粉少許
做法
1.首先將準備好的腐竹泡水軟化，將白蘿蔔去皮切滾刀塊，姜切片，蒜去皮拍鬆，馬蹄去皮，放入碗中留著備用。
2.桂皮，香葉，八角，草果，花椒放入一次性茶包變香料包。
3.炒鍋燒熱，加少許油，放入羊排翻炒，至表面變色。德國黑螞蟻生精片功效 德國黑螞蟻生精片吃法 德國黑螞蟻效果 德國黑螞蟻生精片成分 德國黑螞蟻生精片心得 德國黑螞蟻生精片哪裡買 德國黑螞蟻 黑螞蟻生精片
4.加入郫縣豆瓣醬，薑片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒調味。
5.加入蓋過羊排的水，香料包，馬蹄一起。
6.燜煮1個小時半左右。
7.加入蘿蔔塊一起再煮半個小時左右，至羊排變軟。
8.後10分鐘加入腐竹同煮。(可以放入高壓鍋和蘿蔔塊一起壓20分鐘後取出繼續操作)
9.出鍋前試味，不足的加鹽調味。撒上少許的黑胡椒碎，孜然粉提味。
結語：通過文章我們了解到，吃腐竹對我們的身體也是有極大的處的，腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病等功效。另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃。
