涼拌麵的做法夏日首選美食(2)

黃豆醬香涼拌麵

　　材料：生麵條250克，黃豆醬2湯匙，豬後腿肉50克，黃瓜1/2根，胡蘿蔔1/2根，生薑1片，大蒜1瓣，小蔥1根，老抽1/2湯匙，自製花椒水1勺。

　做法

1.準備生麵條250克，可以是自製的手擀麵。

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　　2.鍋內放足量冷水，大火燒開，放入麵條。

　　3.入鍋的麵條用筷子立即劃散，煮製2分鐘左右至麵條熟。

　　4.煮熟的麵條撈出，立即過涼。

　　5.鍋內放入少量食用油燒熱，生薑、大蒜和小蔥分別切末，放入油鍋煸香。

　　6.豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開，分別切成小丁。

7.豬肥膘丁放入鍋中，煸至肥膘丁縮小表面金黃。

　　8.放入豬瘦肉丁，用鏟子翻炒至肉丁變色。

　　9.鍋內加入1/2湯匙老抽，使肉丁上色。

　　10.加入1勺自製花椒水，小火咕嘟1分鐘，至肉丁熟。

　　11.過涼的麵條放在盆內，放入炒好的豬肉丁。

　　12.放入2湯匙黃豆醬。

13.用筷子攪拌均勻，使每一根麵條都均勻的被醬汁包裹。

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　　14.黃瓜洗淨切細絲。

　　15.胡蘿蔔洗淨去皮切細絲。

　　16.黃瓜絲和胡蘿蔔絲放入麵條中，用筷子攪拌均勻即可。