糖是百病之源，糖尿病和癌症都是吃糖太多惹的禍？醫生來教你控糖
2022-05-27 05:06:10
有人說：糖是百病之源，現在患各種慢性病的人越來越多，比如說糖尿病和各種癌症，這些都是吃糖太多惹的禍！這個說法靠譜嗎？
為了解除大家對糖的誤解，今天我就跟大家來聊一聊這個話題。
糖是人體必須的營養要素，盲目控糖不可取很多人都把糖當成了我們的敵人，甚至有的人為了控糖，連主食也不吃了。前幾年有一個叫林海峰的養生大師，他就認為大米白面是產生疾病的關鍵，他說：“飯裡幾乎只有糖，吃兩碗飯，就等於吃兩碗糖”。於是他主張放棄主食，只吃蔬菜和水果，把這些蔬菜和水果榨成果汁，每天8杯，其他的食物一律不吃。最終，這個養生大師只活了51歲。
林海峰大師用行動證明了一件事：把糖當成敵人是不對的！實際上，糖、脂肪和蛋白質是我們人體最重要的3大營養要素，其中，糖是我們人體最主要的能量來源。如果我們把人看作是一個機器，那麼糖就是驅動機器的燃料。所以說，我們人體是離不開糖的，糖是我們人體必須的營養要素，並不是我們的敵人。
不過呢，糖作為能量的主要來源，攝入過量也會損害健康。因為如果糖分攝入過量，超過了身體每日所需要量，多餘的糖分就會轉化成脂肪儲存起來，最終導致超重或者肥胖，而超重和肥胖才是誘發疾病的罪魁禍首。
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糖與糖尿病並有沒有直接的關聯糖尿病是受多種因素影響的疾病，除了飲食的原因之外，更重要的是受遺傳的影響。糖尿病和糖並沒有直接的聯繫，但糖尿病卻和肥胖有一定的關聯，因為肥胖會造成細胞對胰島素的敏感性下降，而胰島素是人體唯一能夠降血糖的激素，胰島素減少才是引起血糖升高的根本原因。所以，臨床上我們發現，肥胖的人相對比較容易發生糖尿病，有些超重的糖尿病患者，減肥了之後血糖居然就達標了。
沒有證據證明糖和癌症有直接的關聯跟糖尿病一樣，癌症也是受多種因素影響的疾病，比如飲食、環境、遺傳等因素，目前還沒有證據證明糖和癌症有直接的關聯，但是癌症的發生也和肥胖有一定的關聯，肥胖也會增加某些癌症的風險。
總而言之，疾病和糖並沒有直接的關聯，我們不應該把糖看成是我們的敵人。不過呢，我們也應該懂得控製糖的攝入，以免攝入過量造成肥胖。
預防肥胖的關鍵是保持能量的平衡，就是說我們每日吃進去的能量和身體每日消耗的能量大致平衡。如果每日吃進去的能量＞身體每日消耗的能量，多餘的能量就會轉化成脂肪，於是肥胖就會出來了，各種疾病也會隨之而來；如果每日吃進去的能量＜身體每日消耗的能量，久而久之就會導致營養不良，於是人體的抵抗力就下降了；健康的關鍵是能量的平衡。
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如何保持能量的平衡？說起來簡單，做起來卻不容易。
一方面我們要控制能量的攝入。
盡量不要暴飲暴食，每餐最好只吃七八分飽，甜品、碳水飲料、油炸食物這些高熱量的食物要更加嚴格控制，鼓勵多吃蔬菜、水果和粗糧，真正做到粗細搭配、葷素搭配。
另一方面我們要消耗多餘的能量。
一般來說，按照我們目前的飲食條件，如果不運動，我們每天吃進去的能量很容易就大超過身體每日消耗的能量，所以我們要保持適當的運動，避免長期久坐。建議以有氧運動為主，比如說跑步、打球、健身操等等，老年人要避免劇烈運動以及爬山、爬樓梯等容易損害膝關節的運動。
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糖尿病患者要求更加嚴格，因為糖尿病患者體內的胰島素分泌減少，細胞利用葡萄糖的能力下降，能量攝入過多會直接影響血糖的水平，所以糖尿病患者需要計算身體每天需要的總能量，然後根據計算出來的總能量分配每餐的飯量。
計算每日所需的總能量主要分3步：第一步是算出一個人的標準體重，標準體重（kg）=身高（cm）-105，比如說，一個人的身高是165cm，那麼他的標準體重就是60kg；第二步是確定病人的體力活動度，從事輕體力勞動消耗的能量肯定比從事重體力要少，一般來說輕體力勞動者每公斤體重消耗的能量大概為30千卡左右、中等體力勞動者大概為35千卡左右、重體力勞動者大概為40千卡以上；最後，每日所需的總能量=標準體重×每公斤體重消耗量。
算出每日所需的總能量之後，我們就可以將總能量平均分配到一日三餐當中，其中50%的能量應該由碳水化合物（也就是糖）供應、30%左右由脂肪供應、剩下的20%由蛋白質供應，至於分配到哪些食物、具體的量又是多少、如何進行葷素搭配和粗細搭配，這又是一門學問。
總而言之，制定糖尿病患者的食譜需要經過個體化的計算，計算的方法也比較繁雜，建議大家諮詢專業的營養科醫生。
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