一日三餐怎樣吃才健康?

 今年全民營養週的主題為“會烹會選、會看標籤”,想要減肥又愛吃肉的人們該如何吃?要牢記“吃肉不長肉”的3個要素。

吃對數量

根據《中國居民膳食指南(2022)》推薦,一般成人平均每天食用魚、禽、瘦肉和蛋類共120—200克(生重)。魚蝦等水產類食物脂肪含量相對較低,且含有較多的不飽和脂肪酸,建議每週吃兩次或300—500克(生重)。一般來說,一個手掌心(不包括手指)大小及厚度的生肉約50克,變成熟肉後約為35克。

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吃對順序

第一步,先喝湯。餐前可以喝一點清淡的蔬菜湯,因為蔬菜湯能量比較低,體積比較大,或多或少能夠佔據一部分胃容積。建議少喝豬骨頭湯、濃雞湯、奶油湯等,這些湯中含有的油脂能量高,對體重控制不利。

第二步,吃蔬菜。清淡的小菜,可以提供足夠的維生素和礦物質。建議蔬菜中至少有一半是綠葉菜。

第三步,吃動物性的肉菜。動物性食物香噴噴、味道好,在肚子餓的時候,我們先吃肉容易吃超量,而先吃菜再吃肉,有助於控制好食用量。

第四步,吃主食。主食盡量粗細搭配。

先吃菜,再吃肉,最後吃主食,這一進餐順序對餐後血糖波動影響小,還可以延緩胃排空,使餐後更不容易飢餓。也可以調整順序:先喝湯,吃青菜,然後吃主食,或者跟肉交替吃。

吃對速度

減慢進食速度對於控制體重有利。研究發現,等量的食物,肥胖者用8分鐘就吃完了,而消瘦者卻用了近20分鐘。當吃飯速度很快時,比如5—10分鐘就吃完了一頓飯,身體的攝食中樞和厭食中樞根本來不及接收到反饋信號,這樣就會更容易吃多。可以嘗試一下,當把一口飯在嘴裡咀嚼25下,再往下嚥時,會發現能產生輕度的厭食感。而且在細嚼慢嚥的過程中,有些食物本身含有的促進消化和代謝的成分得以充分分解,有利於消化和代謝,從而減少一部分熱量的存儲。

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在用餐時間上,盡量早餐能吃20分鐘左右、午餐30分鐘左右、晚餐40分鐘左右,讓自己有充分的時間慢慢咀嚼。

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