追求“無抗”很難,但要“合理用抗” 2016-10-14 由 新華網 發表於農業 只要符合安全
2022-05-30 02:30:41
追求“無抗”很難,但要“合理用抗”
2016-10-14 由 新華網 發表於農業
只要符合安全標準,並嚴格遵守停藥期的規定,食物中少量的抗生素殘留並不足以危害人類健康。近年來,各國如此關注抗生素,主要是擔心耐藥性。而要控制抗生素及其耐藥菌進入食物鏈,應該人獸並重、雙管齊下……
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■特約撰稿鐘凱
新聞背景:據英國媒體報導,近日,多家民間環保機構聯合發佈了一份報告,披露25家知名速食連鎖企業使用抗生素的情況。有多達16家企業被列為最低的“F”等級,其中包括著名的星巴克、漢堡王以及DQ冰雪皇后等。這些企業“榜上墊底”的主要原因是其採購的動物製品在飼養過程中使用了抗生素,尤其是在飼料中添加了抗生素。
此前,同為著名速食企業的麥當勞曾承諾在美國停用在飼養過程中使用過“人用抗生素”的雞肉。一周之後,英國一家名為“分享運動”的慈善機構呼籲消費者向麥當勞首席執行官史蒂夫·伊斯特布魯克發送電子郵件,共同要求麥當勞在全球範圍內停止供應使用過抗生素的肉類和乳製品,以防止出現更多的超級細菌。
到底為什麼要給動物喂抗生素?“無抗食品”是不是真的更好?
動物吃抗生素:為治病也為長肉
在動物身上使用抗生素,除了治病以外,還有兩種目的,第一是預防性治療,避免動物生病。由於我們對肉類的需求量越來越大,因此需要採取工業化集中養殖模式。但高密度養殖,疾病很容易傳播。這時有兩種選擇,要麼使用預防性藥物,避免動物生病；要麼等動物病了再用藥物治療和控制。這兩者要取平衡,合理的預防用藥恰恰可以減少總的用藥量。美國麥當勞將繼續使用的一類叫ionophores(聚醚類離子載體抗生素,不是人用抗生素)的抗生素就是這個目的。
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第二種目的是促進動物生長。人們很早就發現,在飼料中添加少量抗生素可以讓動物更好地將飼料轉化為身上的肉。這可能是通過改變腸道菌群實現的,也可能是因為動物生病較少的緣故。
抗生素在畜牧業中的應用在目前的科技水準下是不可避免的,中國、加拿大、美國、巴西、俄羅斯等畜牧業大國均允許使用促生長作用的抗生素。據估計,目前全球90%的抗生素用於動物,其中僅有10%用於治療,其餘主要用於促生長目的。
根據一份來自中國的研究數據,2011年,中國共生產抗生素20多萬噸,其中一半左右用於動物。另一份數據顯示,2013年我國使用抗生素16.2萬噸,其中52%為獸用。
一國使用抗生素的總量很大程度上取決於人口和養殖動物的數量,而養殖動物數量取決於人口和膳食結構。中國13億人口正在快速肉食化,因此抗生素使用量必然很高。統計數字顯示,2013年中國畜禽出欄和存欄量已達到:1.5億頭牛、5.6億只羊、12億頭豬、120億只雞鴨鵝,排名世界第一。美國的養殖規模僅次於中國,其獸藥使用量同樣遠高於其他國家。
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獸藥耐藥性值得關注,並不可怕
近年來,各國如此關注 中國抗生素調查報告：進入水環境危害健康
2015-06-17 由 中國社會科學網 發表於健康
首份中國抗生素使用情況摸底結果近日出爐，顯示出一條可怕的惡性循環鏈條正在危害人類健康——人和養殖動物大量服用的抗生素絕大部分以原形排出體外，進入水環境中，再通過水產等食物進入人體，從而增加人體耐藥性並影響健康。中國抗生素十年調查報告：海河珠江告急受調查的全國58個流域中，北方的海河、南方的珠江流域抗生素預測環境濃度值最高，單位面積的排放量每年平均超過79.3 kg/km2，比雅魯藏布江等西部流域數值高出幾十倍。總體而言，東部流域的抗生素排放量密度是西部的6倍以上。
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該專案研究受國家基金委聯合基金重點專案資助，由中國科學院廣州地球化學研究所應光國課題組承擔。 通過近十年的調查，最終獲取了36種常見抗生素的全國使用量和深入排放清單，並從流域尺度上使用三級逸度模型，模擬預測了各抗生素在全國各流域的環境濃度。
應光國日前介紹，為確保數據全面、精確，課題組先摸清楚每個流域的水文、面積、人口、養殖業情況，再做市場調查，瞭解抗生素的生產、銷售情況後，再去預測環境濃度。本次調查分析認為，抗生素的使用量、預測環境濃度、地表水環境中的細菌耐藥率和醫院的細菌耐藥率存在正相關。其中使用年代較短的新型抗生素正相關更顯著。
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制抗生素主要應用於人類和動物的疾病治療。但抗生素濫用導致的細菌耐藥已成為嚴重威脅人類健康的問題。2013年我國抗生素總使用量約為16.2萬噸，其中人用抗生素占到總量的48%，其餘均為獸用抗生素。應光國團隊調查發現，36種抗生素中，在國內被使用最多的抗生素前五位分別為阿莫西林、氟苯尼考、林可黴素、青黴素、諾氟沙星。不管是人類還是動物，阿莫西林的使用量都是最大的。已有研究表明，抗生素被機體攝入吸收後，絕大部分以原形通過糞便和尿液排出體外。而環境中的抗生素絕大部分最終都會進入水環境，因此對水環境影響最嚴重。本次調查結果顯示，海河流域因為涵蓋北京、天津、河北等人口高密度地區，再加上雨量少、流量少，導致預測環境濃度值高，而珠江流域雖然水量更多，但不僅人口眾多，畜禽養殖業也極為發達，因此導致了同樣的結果。在地域分佈上，通過著名的“胡煥庸線”劃分成明顯的東部和西部兩個部分，這反映了不同區域的人類活動對抗生素分佈的巨大影響。（胡煥庸線即中國地理學家胡煥庸在1935年提出的劃分中國人口密度的對比線，這條線從黑龍江省璦琿（後改稱愛琿、黑河）到雲南省騰沖，大致為傾斜45度的直線，線東南方36%國土居住著96%人口。）“這些年在大醫院裏已經對抗生素使用有了控制，但在畜牧業中還沒有任何對策。抗生素的殘留本身不是大的問題，關鍵是抗生素污染排放過程所引起的對環境微生物耐藥性。而環境中的微生物耐藥性，最終還是會影響到人類本身。”應光國表示。
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原文網址：https://kknews.cc/health/a8eb3nv.html
抗生素,主要是擔心耐藥性。相對細菌耐藥性而言,抗生素殘留的健康風險其實相當小。只要符合安全標準,並嚴格遵守停藥期的規定,食物中少量的抗生素殘留並不足以危害人類健康。
目前,國內確實存在抗生素濫用的問題,同樣生產1公斤豬肉,丹麥需要用30毫克抗生素,歐盟不到100毫克,日本100毫克,美國300毫克,而我國超過1000毫克。但我國的獸藥殘留合格率達到95%以上,基本不用擔心吃出健康問題。目前國內針對養殖水產、蜂蜜、雞肉等食品的評估結果也都認為,抗生素殘留量不足以造成健康問題。
再說耐藥性,雖然動物使用抗生素會促使它們體內的細菌產生耐藥性,對食品安全和公共衛生帶來一定隱患,但尚未對人類健康和生命構成直接威脅,畢竟食物中的抗生素殘留量遠遠少於我們直接當藥吃進去或注射進去的抗生素。
原文網址：https://kknews.cc/agriculture/xa5xxo.html
