扒了7大品牌的50餘款湯圓，谷老師推薦這8款3

主要區別有兩點。 1）工藝不同。 元宵是「滾」出來的。 把餡兒揉成圓球形后，放到生糯米粉裡滾一滾，待表面沾滿生粉后撈起在清水裡快速蘸一下，然後再滾再蘸水，反覆幾次元宵就滾好了。 湯圓是「包」出來的。 把糯米粉和成粉團，揪成小塊，捏成皮，把餡兒包裡頭，揉圓就好了，跟包包子差不多。 

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2）餡兒不同。 因為要「滾」，所以元宵的餡得硬點，比如常見的餡兒有黑芝麻、五仁、豆沙，湯圓的餡就不需要非得硬點，可以軟軟的，只要別水太多包不住就行，所以相對元宵，湯圓的餡兒更豐富些兒。 反正它倆的主要成分都是糯米粉，同樣餡兒的湯圓和元宵營養也差不多，也都是作為主食吃，你喜歡哪個的口感就吃哪個吧。2、如何吃不長胖還控血糖？ 1）控量 市面上的湯圓多是添加了蔗糖的甜湯圓，就算是沒添加蔗糖用木糖醇來提供甜味的無糖湯圓也得控量，這是因為： 無糖不等於能量低。

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 像下面這款無糖花生湯圓，能量高達311千卡/100克，能量是前面咱們推薦的湯圓的1.5~2倍。糯米粉升糖快。 湯圓的主要原料糯米粉幾乎都是支鏈澱粉，更易被分解為葡萄糖，升血糖速度很快，所以糯米的血糖生成指數（87）很高，屬於典型的高血糖生成指數食物。2）吃湯圓必須減少主食 國際糖尿病中心建議妊娠期糖尿病患者早、中、晚三餐的碳水化合物攝入分別控制在30克、60克、60克以內，這個量普通糖尿病患者和減肥的朋友也可以參考。 湯圓和主食都是碳水化合物的主要來源，所以如果是晚上吃湯圓，吃的還是上圖那款無糖湯圓的話，吃4.5個湯圓（每個15克）就會攝入30克碳水化合物，那最多就只能吃97.5克左右的米飯。