營養密度最高的10種蔬菜

 營養密度是近年來備受營養學家推崇的概念，它是指單位熱量的食物可提供的營養素濃度。營養密度越高，食物的營養價值也越高。最近有專業機構對各種果蔬的營養密度進行了評測和排行，一起來看看名列前茅的食物有哪些？

第一名：西洋菜

也稱水田芥、豆瓣菜，在我國的南方地區比較常見，比如廣東、廣西，一年四季都可以吃到，尤以從初冬到春末的品質最佳。英國研究證實，豆瓣菜富含抗氧化物質，能夠殺滅自由基，鍛煉前吃，能增強健身效果。

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食用禁忌： 脾胃虛寒，肺腎虛寒，大便溏洩者及孕婦均不宜食。非常適宜熱性咳嗽者食用，但寒性咳嗽者不宜食用。

注意事項：

1.西洋菜一定要在滾水的時候放，否則，西洋菜會變苦的。2.西洋菜要洗淨，因為種西洋菜的地方通常都有一些藻類，一定要洗乾淨才能吃。

第二名：綠色的白菜

屬十字花科，含豐富維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維，以及鈣、磷、鐵等礦物質，能增強免疫力，還可排毒。值得注意的是，白菜外部葉子中所含營養物質遠高於菜心。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。

第三名：甜菜

甜菜根富含有益心臟健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類物質，可降壓降脂。不過，甜菜根糖分含量高，吃太多對控制血糖不利，應該適量。甜菜根對肝臟頗有助益，所以對經常喝酒、抽煙、腸胃消化不良、貧血的人都有很大幫助。幾乎所有人都適合食用，唯有常腹瀉的人可能不適合吃過多的份量。

第四名：牛皮菜

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牛皮菜是甜菜的另一個品種，甜菜講究吃根，而牛皮菜講究吃葉。不過，他們的營養特點十分類似，甜菜葉含有大量膳食纖維、維生素C及甜菜紅等抗氧化物質，不僅能減少體內炎症，還可降低癌症和心髒病風險。

牛皮菜葉還富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素，具有清熱解毒，行瘀止血的功效，不過不宜多食，否則易寒冷生濕。

第五名：菠菜

菠菜含有大量β胡蘿蔔素、鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源。研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，能預防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K，有激活大腦功能、強化骨骼的作用。