當代素食觀念與餐飲業經營2

 二、當代素食觀念的發展特點

（一）取向多樣

素食意味著什麼？為什麼要素食？對這兩個相互關聯的問題的不同回答，形成了不同價值取向的素食觀念的分野。不管怎麼說，今天的素食不再是基於單一的經濟原因或社會文化原因（如禮制規範、宗教信仰等）的被動的自然主義素食狀態，素食已成為當代人的自主選擇的結果。人們帶著多樣化的價值取向，選擇了素食。

印度雙效威爾鋼 泰國偉哥 萬艾可泡騰片 艾力達 阿伐那非雙效片 凱瑞艾力達伐地那非雙效片 艾力達雙效片 凱瑞超級必利勁雙效片 凱瑞超級希愛力雙效片 紅魔超級希愛力

（二）支持者日眾

在浩浩蕩蕩的素食大軍中，既有各路耀眼的明星，又有各色名不見經傳的普通百姓。儘管身份不同，面貌各異，他們的文化背景、飲食觀念也可能並不相同，但選擇素食則使他們成為素食一族，並不斷地有同好者支持或加入到這支隊伍中來。

（三）心態成熟

從傳統飲食文化中的被動的素食狀態及觀念，到現代飲食文化中的主動的素食態度及觀念的轉變，這本身就是心態成熟的表現。現在，絕大多數人都具備了最起碼的、也比較客觀的素食態度：能夠毫不勉強地選擇素食，或寬容地面對別人的素食選擇。這種比較普遍的社會心態理應成為餐飲業進一步開發、經營素食的先導。

三、對餐飲業經營的啟示

消費需求刺激開發、經營。餐飲業應適應當前素食觀念的發展趨勢，樹立新的素食營銷理念。具體可以抓住以下幾個環節：

（一）做好營銷宣傳和消費引導工作

我國古代素有“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”飲食傳統，對於擁有素食——倫理型飲食文化傳統的國人來說，素食產品的營銷宣傳，一定會引起積極的回應，但廣告的最佳效果只產生於當它準確指向自己的目標市場時。因此，分門別類地確立自己的目標市場，以極富煽動性和誘惑力的話語形象調動不同的潛在消費者，是宣傳、引導工作成功的關鍵：你想減肥瘦身嗎？請享用素食。因為現代醫學、現代食料學和食品營養學已經證明：素食是人體三大營養素——蛋白質、脂肪和碳水化合物的重要來源之一，素食飲食既能維護你身體健康，又能使你無長胖發福之虞。因為素食的低熱量可以抵制人體脂肪的生長，而它的粗纖維又能消耗人體多餘的脂肪。現代醫學、現代食料學和食品營養學同時還證明，素食有平和心氣、延年益壽之功……凡此種種，把素食的各種功能（生理的和心理的）全方位地傳播給各類潛在消費者。

超級阿伐那非雙效片黑水鬼 鹽酸伐地那非片 印度喜馬拉雅 阿伐那非片 超級艾力達雙效片 威格拉 超級雙效水果偉哥 枸鹽酸西地那非 他達那非希愛力 超級萬艾可雙效片

（二）做好菜單規劃工作

各種菜系的產生和發展總要以一定的地域為依托，這首先受制於食料的來源，在經濟不太發達的歷史階段，這是不難理解的。正因如此，各菜系才能各自獨樹一幟，最終形成群芳爭豔的局面。而素食則不同，作為中華飲食的獨特流派（類型），它的產生和發展不局限於一時一地，具有一定的超時空性。什麼是素食？汪福寶等認為：素食是素菜的習稱，即以非動物性原料（蛋、奶除外）烹製而成的各種菜餚的總稱。可見素食概念的核心內涵在於食料（包括配料和調料）的非動物性的確定，這就為各地餐飲業在素食菜單的規劃上提供了一個極廣闊的適用空間，就地取材，推出具有地方性、時代性的各色素食菜單成為可能。