裡用什麼油最健康？ 不同的油，區別真的很大！

 大部分家庭都喜歡自己做飯，不僅食材新鮮，而且乾淨衛生，還能避免吃到地溝油。

可是你知道嗎，在家做飯也不一定安全，有一種廚房危害，比吃地溝油還可怕！

廚房油煙，會導致「血管變硬」！

最近，我國專家與多國團隊合作，針對中國三省753名40~79歲的成年人，展開研究發現：

經常浸染在炒菜產生的油煙中，會升高血壓，增加頸動脈粥樣硬化的風險。

該項研究已被發表在權威醫學期刊《美國高血壓雜誌（AJH）》中。

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簡單來說，經常處於廚房油煙中的人，不僅血壓會悄悄變高，連血管都會變硬，從而大大增加心腦血管疾病的風險！
而且廚房油煙的危害，還不止於此：有研究顯示，廚房油煙中隱藏著300種有害物質[1]，會導致我們全身上下多個器官出現問題！

经常做饭的人，有这几个表现

就是中招了！

呼吸系统问题：

由于油烟中的颗粒物质和污染物，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。

因此，中招的人会出现：鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病，而本身就有呼吸系统疾病的人，还可能会加重病情，甚至诱发哮喘。

神经系统问题：

高温下油脂水解氧化后释放的有害物质，具有强烈的刺激性，会影响神经系统的正常功能。

因此，中招的人会出现：恶心、食欲不振，甚至头晕头痛、胸闷耳鸣等症状。

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皮肤问题：

研究显示，炒菜时的PM2.5浓度相当于空气轻度污染的1000多倍[2]，这些有害油烟附着在皮肤上，会严重影响皮肤健康。

因此，中招的人会出现：皮肤容易有轻微炎症，暗沉泛黄，加速老化。

特别是：喜欢高温烹饪如爆炒、煎炸，以及有不开抽油烟机、没有定期清洗抽油烟机等习惯的人群，更容易被厨房油烟“暗伤”！


不得不感慨，每天在家做饭的人，真的不容易啊……
那有没有简单的方法，能避免油烟伤害呢？

    选对“油”，是关键！

炒菜用的油，是油烟产生的最关键因素之一，所以选择炒菜时，产生油烟、有害物质最少的食用油，是减少油烟伤害最有效、直接的方式。
根据相关“植物油油烟”研究结果[3]，关于家庭用油，小薇的建议是：

煎炸油炸时

最好选菜籽油、花生油，以及棕榈油、椰子油。
这类油在高温下氧化程度小，产生的脂质过氧化物更少更安全。

普通炒菜时

最好选大豆油、玉米油，或者杏仁油、葵花籽油都可以。

做凉拌菜、馅料时

最好选亚麻籽油、核桃油、山茶油、橄榄油。
因为低温能更大程度地保留油中的营养成分。