美味推荐：秘制豬肚雞

豬肚雞

一，第一鍋湯熬製時間為2小時。第一次吊湯，使用雞架和豬大骨，將1000克雞架和1000克豬大骨一同放入冷水鍋內（水沒過食材超出約五分之一的水位），大火煮開，放入姜撤去浮沫，小火慢燉，2個小時後就可以熄火了，這時的湯汁，鮮香清亮，味道鮮美，將食材撈出，用細網漏勺撈除料渣雜質，放入鍋中小火干炒收干水分，炒香即可，用此湯熬製第二遍

二，第二鍋湯的熬製1小時：將熬好的第一遍湯，放入炒香食材料渣，同時加入適量的清水，同樣超過食材五分之一的水位就可以了，大火煮開，燉白高湯帶點濃湯感覺，又一用第一鍋湯相同的方法，保留湯汁就可以了。【也可以重新找個容器，把湯汁和料渣雜質分開】

三，調味；以2000克的高湯為例

加入適量的鹽，雞粉，胡椒粒50克，當歸5克，沙參6克，黨參10克，玉竹8克，【藥材沖洗乾淨，用滷料袋包起來，放入高湯里，一般熬製15分鐘】

四，豬肚和雞的處理豬肚和雞以各500克為例

一，豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨，最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了，將搓洗乾淨的豬肚放入鍋里加水，料酒，生薑微五分鐘！

二，把煮好的豬肚，放入高壓鍋壓8分鐘，撈出切成長方形的條用一，雞一般選用嫩雞如：三黃雞或是清遠雞。將準備好的雞清理內臟，斬成塊，放入鍋中過水，撈出沖水待用

五，豬肚雞的製作過程

一，將處理好的雞和豬肚放入煲中，加入紅棗3顆，栒杞5克，【用清水沖洗千淨】倒入熱好的高湯開火煮五分鐘即可！

註：三黃雞一般煮製五分鐘就可以食用了二，食材熟後，加入20克咖啡伴侶即可！六，五指毛桃老母雞的配方

老母雞剁成塊，過水撈出，放入煲中，加入五指毛桃30克，當歸5克，沙參5克，黨參10克，栒杞3克，生薑20克，倒入2000克未

調味的高湯，小火慢燉！

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七，清補涼老母雞的配方

黨參10克玉竹3克紅棗3顆薏米仁2克栒杞3克淮山片茯苓2克沙參5克生薑20克