佳節宴飲，為何總離不開那一盞杏仁露？3
2022-06-24 08:01:36
《四川中药志》中是这样形容甜杏仁的：“能润肺宽胃，祛痰止咳。治虚劳咳嗽气喘，心腹逆闷，尤以治干性、虚性之咳嗽最宜。”
《本草便读》中讲：“甜杏仁，可供果食，主治（与杏仁）亦皆相仿。用于虚劳咳嗽方中，无苦劣之性耳。”
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所以，甜杏仁是润肺的，能止
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甜杏仁的止咳平喘，很大程度上源於這樣一種成分：苦杏仁苷。
您可能會問了：「聽說苦杏仁苷有毒啊？ ”
首先呢，苦杏仁苷本身是無毒的。 但是，當它們被酶代謝分解后，就會產生氫氰酸。 氫氰酸一旦過量，就會對人體造成損傷。
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從苦杏仁苷，到氫氰酸，是需要走一個“流程”的。它需要先去見一見苦杏仁苷酶，苦杏仁苷酶帶它去“洗個澡”，水解成野櫻苷; “出浴”后的野櫻苷，又會去見一些其他的酶，被“里裡外外拾掇一番”，最終分解成苯甲醛和氫氰酸。其次，甜杏仁之所以更適合用於食療，是因為其苦杏仁苷含量是較少的。
苦杏仁中的苦杏仁苷含量達3%左右，而甜杏仁僅有0.111%。
這個量就很安全啦！
