夏季養生上班族帶飯應牢記11點(2)

夏季養生保健小常識 上班帶飯族之哪些飯菜不宜帶?

　　1、主食好是米飯

對於上班帶飯族而言，米飯是好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態，饅頭、大餅極容易變乾，不宜微波爐加熱。

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　2、不要帶綠葉蔬菜

　　綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的危害。

3、素菜以莖類為主

　　隔夜的綠葉菜的營養成分較容易流失，而且亞硝酸鹽的含量也增加。所以自帶飯的素菜應以塊莖類為主，例如西紅柿、白蘿蔔等。自帶飯若品種少，那麼晚餐時應適當增加食物種類。

　　此外，前一夜飯菜做好後要及時密封好，放在4℃冰箱中保存。上班帶飯族第二天進食前要徹底加熱，注意食物衛生。

　4、菜只要七八成熟

　　上班帶飯族一般是通過微波爐加熱，為了防止這個環節影響整體營養，所以備餐時，只要做七八成熟就可以了。這樣一來，不但準備的時候省時，還能為午餐留下更多的營養，一舉兩得。

5、葷菜要挑低脂的

　　富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱，析出的油湯會使加熱變得不均勻，影響其他菜餚的加熱效果。因此，葷菜好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜餚時也應盡量避免煎炸。

6、海鮮涼菜不適合

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　　不宜帶魚類、海鮮類，一方面魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。另一方面，經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食慾。

　　不宜帶涼拌菜，關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等也好別帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質。