弘光食科系畢業生參加全國餐飲線上賽 客家味點心奪銀

弘光科技大學食品科技系畢業生蕭宇翔在系上老師黃志雄鼓勵下，參加「第五屆TIFBA樽鼎盃全國線上餐飲大賽」作為畢業成果驗收，在中式點心製作展示組獲得銀牌。

目前已在食品公司任職的蕭宇翔說，他是高雄市美濃客家人，為了傳承客家文化，比賽特別選用擂茶、桔醬來烘製點心，雖是線上賽仍數次請親友試口味，找出最佳風味配方，能得獎非常開心。

指導老師黃志雄表示，蕭宇翔畢業前參加過4場校外比賽，為了累積職場競爭力，鼓勵他利用熟悉的在地食材再參賽，發揮專長烘焙點心，展現4年來所學，將這一戰視為畢業成果驗收，他全心準備，不負期望擊敗眾多好手，拿下銀牌，為大學生涯畫下完美句點，他感到相當欣慰及驕傲。

蕭宇翔說，他是高雄市美濃客家人，發覺客家文化逐漸流失，想要透過作品重新銓釋及保留客家文化，回憶起小時候經常吃到阿嬤用桔醬做的涼拌菜，也經常喝擂茶，為了保留熟悉的味道，也讓更多人認識客家味，報名參賽後便決定使用擂茶、桔醬當食材，透過專業烘焙技術，把客家食材變成方便食用的點心，讓更多下一代的年輕人了解客家文化，接受客家文化。

蕭宇翔指出，他把擂茶粉混合麵粉製作成酥皮，內餡則用烘焙過的核桃，拌入桔醬及白豆沙，讓桔醬的香氣更香，層次更豐富，最後在點心上面再放置一朵白色的油桐花，讓點心充滿濃厚的客家味。

「雖然是線上比賽，但還是必須把口味調整到消費者會喜歡又保有客家風的口味。」蕭宇翔透露，首次參加線上比賽，特別上網學習拍攝、剪接，雖然成品不必像實體比賽一樣提供給現場評審馬上試吃，但是，他秉持著傳承客家文化初衷，一心想把產品做到最好，讓媽媽喜歡吃他的客家點心，過程中不斷的調整配方，努力下終獲佳積。弘光科大食科系學生蕭宇翔用客家擂茶、桔醬做中式點心。記者游振昇／攝影