今日小暑，記得吃這道“養生湯”，順應時節而食，身體更健康

 俗話說“大暑小暑，上蒸下煮”，小暑是極端炎熱的開始，預示著最炎熱的盛夏到來了。小暑節氣，天氣變化無常，有時是大暴雨，有時是超過30度的高溫天氣。濕氣和熱氣在空氣中揮發著，我們的身體也會發生變化。

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小暑悶熱的天氣，感覺就像是在蒸桑拿一樣，讓我們身體毛孔張開，汗流浹背，所以在飲食上也要發生改變。可以試一試陳允斌老師在《吃法決定活法:二十四節氣順時養命食方》中，推薦的小暑養生食譜:松花蛋莧菜湯。

莧菜是夏季的應季蔬菜，顏色鮮豔，鮮嫩可口，營養也很豐富，含有大量的膳食纖維、維生素C、維生素K、鈣、鐵等多種營養成分，可給人體補充汗液中所流失的無機鹽和礦物質，為身體補充能量。而且莧菜還有有清熱解毒的作用，對腸胃也很好。莧菜的熱量非常低，每100克莧菜中，所含的熱量僅有25卡，不用擔心會長胖，正適合這炎熱的夏天食用。

這道松花蛋莧菜湯營養又美味，松花蛋就是我們平時吃的皮蛋，很多超市都有賣，大概1.5元一個。莧菜有紅莧菜和綠莧菜兩種，這道皮蛋莧菜湯一定要選紅莧菜，顏色更鮮豔，也更適合煮湯，營養也更豐富。

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原料:松花蛋1個、紅莧菜1把、蒜2顆、油、鹽適量。

1.莧菜去掉老葉，擇成小段，用清水清洗乾淨，清洗的過程中把莧菜多揉幾下，這樣吃起來更嫩。

2.剝2粒蒜，切2刀，切成大顆粒狀。松花蛋去殼，切成大塊，放在一旁備用。

3.鍋中倒入少許的油，放入蒜爆香，再放入松花蛋翻炒幾下，倒入莧菜，炒幾下後，倒入適量的清水。

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4.鍋中的湯燒開後，煮2～3分鐘左右，加入適量的鹽即可出鍋。

小貼士

書中所推薦的莧菜湯，是要連根帶葉一起煮的，但我覺得可能會不夠美觀，根部也不能食用，所以我去掉了根部和老的葉子。

因為我們家有的人覺得皮蛋有點腥，不愛吃皮蛋，所以我切得很大塊，但是湯汁並沒有腥味，這並不影響食用。想要皮蛋的味道更濃郁一點的話，可以把它切碎一點。

這道松花蛋莧菜湯，湯鮮味美，莧菜煮過之後，很好吃、很嫩。而且顏色紅彤彤的，很好看，家里人都很喜歡吃。

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