入伏前後，少吃肥肉和清粥，多吃3種“保健肉”，好吃不貴營養高
2022-07-07 05:11:46
三伏天，一年中最熱的時候，還有10天就要到了！這最熱的40天，不僅氣溫高，而且濕度大，身體很容易出汗。
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汗水帶走的，除了大量的水分，還有看不見的礦物質，比如鉀、鈉、鎂、鈣等，這些礦物質對身體是很重要的，包括維持新陳代謝，維持細胞滲透壓、維持肌肉正常興奮性等，一旦大量流失，就會出現疲倦、虛弱、乏力等。
所以三伏天要及時補充礦物質，多吃一些有營養的食物。到了夏天，人體的能量消耗也非常大，也要適當吃一些肉類，補充蛋白質，能提高身體的免疫力。
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富含蛋白質的食物，包括肉類、奶類、蛋類、豆製品等等，其中肉類的蛋白質含量較高。很多人喜歡吃肥肉，是不推薦的，因為肥肉的蛋白質較少，脂肪較多，對心血管是不友好的。
另外，胃口不好時，很多人都愛喝清粥，覺得胃很舒服，在夏天也是不適合的。清粥的營養價值低，基本上都是水分和碳水化合物，而且升糖比較快。
所以，入伏前後，要少吃肥肉和清粥，建議大家多吃3種養生肉，價格便宜，鮮美好吃，營養價值也很高，尤其中老年人要多吃。
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【夏天該吃的3種養生肉】
一、鴨肉
鴨肉是進補的優良食材，蛋白質高，含有豐富的不飽和脂肪酸，以及多種維生素礦物質。鴨肉性寒，有滋補、養胃、補腎的作用，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振、大便乾燥的人吃了更有益處。
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推薦菜譜——【薏米冬瓜老鴨湯】
老鴨1只、冬瓜1塊、薏米1小碗、陳皮2片、紅棗1把，食鹽、生抽、料酒、白糖、小米椒、大蒜。
做法：1、在菜市場買一隻老鴨，請攤主處理乾淨，回家後用清水沖洗2遍，用刀剁成大塊。加一鍋清水，放入鴨肉，加蔥段、薑片，料酒，大火煮3分鐘後撈出，用溫水把血沫衝乾淨。
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2、冬瓜去皮，但皮要留著燉湯，冬瓜肉切成大塊。薏米、陳皮和蓮子提前用溫水浸泡2小時，泡軟後洗淨。泡好的陳皮要片去內瓤。
3、準備一口湯鍋，加入鴨肉，倒入適量清水，再放入冬瓜皮、薏米、陳皮、紅棗，不加鹽，大火煮開後小火燉1小時。
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4、加入冬瓜肉，繼續燉半小時，出鍋前10分鐘加入食鹽、白糖調味，攪拌均勻，撈出冬瓜皮，薏米冬瓜老鴨湯就做好了，味道鮮美。
5、老鴨湯味道比較清淡，口味重的可以調個蘸料，切一些蒜末、小米椒，加入適量食鹽、生抽即可。
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二、兔肉
兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，它的蛋白質含量達到70%，是牛肉的3.5倍，且脂肪和膽固醇含量遠低於其它肉類，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，所以兔肉被稱為“葷中之素”。常吃兔肉能強身健體，保持身材苗條，有“美容肉”、“保健肉”的美稱。
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推薦菜譜——【紅燒兔肉】
準備1隻兔子、豆瓣醬、香蔥、生薑、花椒、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒。
做法：1、兔肉剁成大塊，加鹽揉搓2分鐘，用清水洗淨，瀝乾水分。兔肉冷水下鍋，加入蔥段、薑片，再加5毛錢的料酒，煮開後立刻撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分。
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2、起鍋，加入適量油燒至五成熱，加1勺豆瓣醬炒出紅油，下入蔥段、薑片、花椒炒香，放入兔肉快速翻炒均勻。
3、加入生抽、老抽、蠔油調味，翻炒均勻後倒入適量開水，沒過土豆即可，大火煮開後小火燒一會兒。
4、大火收汁，湯汁快乾時即可關火，盛出裝盤，紅燒兔肉就做好了。軟嫩好吃，味道鮮美，還不擔心長肉。
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三、羊肉
羊肉也是滋補身體的好肉，肉質鮮嫩，營養價值高，是高蛋白低脂肪的食物，經常食用可以溫中健脾、補肝明目、提高抗病能力。不僅寒冷的秋冬季適合吃羊肉，三伏天也適合吃羊肉，還有個說法叫“以熱制熱”，吃完羊肉出一身汗，特別舒服。
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推薦菜譜——【胡蘿蔔燉羊肉】
準備2斤羊肉、4個胡蘿蔔、生薑、香蔥、乾辣椒、八角、桂皮、香葉、紅棗、小茴香、枸杞、陳皮、花椒、食鹽、生抽、老抽、料酒、辣椒醬、食用油、冰糖。
做法：1、準備新鮮羊肉，最好是帶皮羊肉，口感最香了。如果用冷凍羊肉，一定要自然解凍。羊肉切成小塊，冷水下鍋，加入蔥段、薑片，加一勺料酒，煮3分鐘，撇掉血沫子。
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2、撈出羊肉，用溫水把血沫子洗掉。起鍋燒油，加入一把冰糖，炒成焦糖色，放入羊肉快速翻炒上色，加入蔥薑、花椒、八角等香料，小火炒出香味。
3、開大火翻炒至斷生，倒入適量啤酒，不要加水，再加一勺辣椒醬，吃不了辣的就不放，翻炒均勻。
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4、加入適量食鹽、生抽、老抽，倒入開水沒過羊肉和胡蘿蔔，煮開後小火燉1小時，放入胡蘿蔔塊，繼續燉半小時。
5、大火收汁，撒上蔥花、香菜末即可，鮮美好吃的燉羊肉就做好了。
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