喝牛奶會致癌？這個結論可不能輕易下

“喝牛奶會不會致癌”近日再次引發關注，中英兩國研究人員聯合對51萬名成年人流行病學數據進行分析後發現，經常攝入乳制品的人患癌風險更高。

其實，“牛奶致癌與否”壹直是飲食與癌症關系的熱點，且屢次引發爭議。今天，我們借這個研究來說說牛奶與癌症爲何扯上關系？今後還能不能愉快地喝牛奶了？

“致癌”結論不能輕易下

日前，中國和英國研究人員對中國慢性病前瞻性研究隊列(CKB)中超過51萬名成年人流行病學數據分析發現：與從不攝入乳制品的人相比，經常攝入乳制品的人患癌風險更高。

研究人員通過問卷調查參與者過去1年的飲食習慣。所有參與者平均每天乳制品的攝入量爲37.9克。其中，68.5%的人從不或很少食用乳制品，平均每天攝入量爲24克；11%的人每月至少食用壹次乳制品，平均每天攝入量爲44.4克；20.4%的人至少每周食用1次乳制品，平均每天的攝入量爲80.8克。必利勁副作用 必利勁購買 必利勁哪裡買 必利勁價錢 必利勁服用方法 必利勁ptt 必利勁藥局 必利勁藥房 必利勁台灣官網 Dapoxetine 必利勁作用

在平均10.8年的隨訪期間，研究人員共發現29277例癌症病例。在調整了各種協變量後的結論是，經常食用乳制品者癌症總體發病風險提高9%、肝癌發病風險提高18%、女性乳腺癌風險提高22%；每天多攝入50克乳制品，癌症總體發病風險提高7%、肝癌發病風險提高12%、女性乳腺癌風險提高17%。

研究認爲，經常攝入乳制品的人患癌風險更高，可能與乳制品的胰島素樣生長因子—1(IGF—1)、支鏈氨基酸、乳糖、飽和脂肪酸和壹些脂溶性激素等因素有關。

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說，牛奶是否致癌，其結論受到多種複雜因素的影響。就此次引發關注的這項研究而言，大家先不要急著下判斷，首先需要搞明白5個問題。

其壹，該研究只是壹種觀察和統計描述，並沒有揭示牛奶與患癌風險的機理；其二，從科學的角度，該研究結論需要其他研究來重複證實，而且該研究沒有把其他飲食和生活方式對癌症的影響計算在內；其三，數據顯示，中國人奶制品消費量只是世界平均水平的1/3，僅憑這樣的劑量很難構成致癌風險；其四，此前其他壹些研究結果認爲，牛奶並不致癌，關鍵在于劑量；其五，目前牛奶仍然是壹種公認的好營養品，其地位還沒有被任何研究結果動搖。

脫離劑量沒有說服力

事實上，近年來國外也有壹些研究得出過大同小異的結論，比如，經常攝入乳制品與乳腺癌、前列腺癌等的發病率升高有關。但是，只有弄清牛奶致癌有哪些因素、是何機理，才能確認牛奶是否致癌。壹個更本質的問題是，即便牛奶有致癌風險，但脫離了劑量，就沒有說服力。科學早已明確，只有劑量能決定壹種物質是否有毒或致癌，哪怕是白米飯這種食物。

我們來看看牛奶的營養成分。

牛奶的構成主要是：水分87.5%、脂肪3.5%-4.2%、蛋白質2.8%-3.4%、乳糖4.6%-4.8%、無機鹽0.7%左右。必利吉 P-force 必利吉哪裡買 必利吉效果 希愛力 印度希愛力 希愛力功效 希愛力雙效片 希愛力價格 希愛力20mg

對這些主要成分的作用，國內外都進行過壹些研究。

首先是脂肪。有研究通過比較全脂牛奶和低脂牛奶發現，兩者高攝入量時均會增加前列腺癌的患病風險。因此，這壹點可排除牛奶中脂肪致癌的嫌疑。

其次是乳糖。從演化曆史和飲食習慣看，中國約有50%的人身體中缺乏乳糖酶，無法分解牛奶中的乳糖，喝牛奶會出現不同程度的腹脹、腹瀉，即乳糖不耐受症。這種情況是否與癌症發生的風險有關，尚不明確，需要更多的研究來證明。

再次，牛奶中的壹些微量元素是否與癌症有關，也需要研究。但是，目前的研究已排除壹些元素的嫌疑，如牛奶中的鈣。還是以前列腺癌爲例，研究發現，較高的鈣攝入量並不會增加前列腺癌的患病風險。而且，增加非乳制品來源的鈣攝入量，也不會導致前列腺癌的發病率上升。因此，鈣不是奶制品與前列腺癌風險關聯的主要因素。希愛力 印度希愛力 超級希愛力 希愛力功效 希愛力副作用 希愛力價格 希愛力雙效片 希愛力40mg

另外，研究對比奶酪和酸奶發現，與每日攝入2.03克奶酪相比，每日攝入46.1克奶酪不會顯著增加前列腺癌的患病風險。同樣，與每日攝入1.91克酸奶相比，每日攝入111克酸奶也不會顯著增加前列腺癌的患病風險。